Haddock, com el seu cosí, és de gran benefici per al cos humà: desenes d'oligoelements, vitamines i, per descomptat, àcids grassos omega-3, ajudaran a mantenir la salut, i si els aliments útils són deliciosos, seguiu les nostres senzilles receptes. Com cuinar un eglefino per a una parella, anem a parlar més.
Recepta per a eglefino
Ingredients:
- fonoll - 1 ceba;
- llimona - 1 peça;
- vi blanc sec - 200 ml;
- brou de peix - 1/2 grau;
- Filet d'eglefino - 4 pcs.
- pebre negre (terra) - 1/4 culleradeta.
- olives - 1/3 cullerada.
Preparació
La bombeta de fonoll es talla en anells de gruix mitjà. A la part superior posem rodanxes de llimona i omplim-la amb una barreja de brou de peix i vi blanc. Els dos últims ingredients, evaporats, es cuinen i assaboren els aromes dels nostres filets de peix. Col·locem la xarxa de vapor a la part superior, exposem el peix sazonat amb sal i pebre. Cuinem els filets d'eglefino sota la tapa durant 8-10 minuts.
Els filets de peix s'eliminen juntament amb la xarxa i el fonoll es deixa a foc alt, esperant fins que tot el líquid s'evapori fins a un total de 200 ml. Servim peix, regant-lo amb salsa de fonoll i rociada amb rodanxes d'olives, anet i pebre negre mòlt.
A voluntat, un eglefino per a una parella es pot fer en multivari. Establiu el mode de cocció a vapor en 10 minuts.
Haddock amb verdures al vapor
Ingredients:
- pergamí per a la cocció - 4 fulles;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- fonoll de ceba - 1/2 pcs.
- Filet d'eglefino - 4 pcs.
- sal, pebre al gust;
- pebrot dolç - 1 pc.
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- vi blanc - 125 ml;
- llimona - 1 pc.
Preparació
Cada full de pergamí es dobla a la meitat, ia cada costat fem torçades. A la butxaca formada, posem grans pastanagues ratllades, mitges anelles de ceba, una mica de fonoll, porros i palletes de pebre dolç .
Gireu amb força la part superior del sobre, poseu-la a la graella del vapor i puniu-la suaument en diversos llocs per donar una sortida a l'excés de líquid. Posem la graella sobre aigua bullint i tapem el vapor amb una tapa. Cuinem el filet de peix durant 10-12 minuts, fins que estiguin preparats els filets i la suavitat de les verdures. Servim l'eglef amb verdures guisades de vi i una rodanxa de llimona.