Sobre les recomanacions dels dietistes, els plats de peix han d'estar presents a la nostra taula almenys 3 vegades per setmana. Després de tot, el peix conté àcids grassos com Omega-3 i Omega-6, que dificulten el desenvolupament de diverses malalties, milloren els processos metabòlics del cos, contribueixen a la millora de l'activitat mental. En aquest article us explicarem com cuinar el brou de peix.
Recepta per al brou de peix
Ingredients:
- peix - 1,5 kg;
- porros - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- llimona - 1 peça;
- vi blanc sec - 250 ml;
- api - 2 branquetes;
- farigola - 2 branques;
- fulles de llorer - 3 peces;
- clara d'ou - 1 pc;
- Cubs de gel - 5 peces;
- sal a gust.
Preparació
Els més deliciosos són els caldos cuits a base de bagres, llobarro, pica, carpa cruciana i lluç. Primer netegem el peix, esbandir-lo sota aigua freda i tallar-la en porcions. Espolvorear amb suc de llimona. Posem el peix en una cassola, abaixem aigua freda, tapem la paella amb una tapa i agafem a bullir a foc mitjà. Recollim l'escuma formada. Ceba tallada en anells.
Al brou va adquirir un matís daurat, fregiu les cebes en una petita quantitat d'oli vegetal. Els porros (part blanca) es tallen en trossos de 2 cm de longitud. L'all es neteja i es talla en rodanxes fines. Posem verdures, fulles de llorer i verds en brou. Solim i pebre a gust. Aboqui el vi blanc i torneu-lo a bullir.
Ara digueu quant de temps triga a coure el brou de peix. En fred lent, aquest procés trigarà uns 30 minuts. Després d'això, portem peix, verdures i verdures. Deixar el brou durant 30 minuts a temperatura ambient. Després d'això, eliminem el greix que ha emergit a la superfície i el líquid es filtra a través de gasa, plegat en diverses capes. Torneu a posar el brou al foc.
Com aclarir el brou de peix? Això és especialment important si ho fem servir per fer-ho. Aixequeu els cubs de gel, afegiu-los proteïnes, allilleu-lo i aboqui-ho immediatament en un bon brou, barregeu-lo bé i deixeu-ho bullir. Després d'això, apagueu el foc i deixeu la paella amb el brou durant altres 10 minuts. Després d'això, eliminem l'escuma. El brou lleuger i clar s'utilitza per omplir o cuinar la sopa.
Brou de peix de Hondashi
Khondashi és un brou de peix sec granulat. Al Japó, sovint s'utilitza per fer sopes. Com a regla general, es dilueix en la proporció d'1 culleradeta per 1 tassa (250 ml) d'aigua.
Sopa de sopa de peix Hondashi
Els ingredients d'aquesta sopa de peix es poden trobar en una botiga japonesa o en el departament de supermercats corresponent.
Ingredients:
- Formatge de soja - 100 g;
- pasta de soja lleugera - 3 cullerades. culleres;
- nori - 10 g;
- bolets shiitake - 5 unitats;
- sopa de peix de chondashi - 2 culleradetes;
- ceba verda aixafada - 20 g.
Preparació
Agafem la sopa seca d'Hondashi en 500 ml d'aigua, agafem el bullit, afegiu formatge de tofu, tallat a talls, algues (tallar-les en tires amb tisores), tallar shiitake. Bullir tots junts durant uns 5 minuts. Després d'això, afegiu pasta de soja, bullir durant 5 minuts i, a continuació, retirar del foc. Abans de servir, escampeu la sopa amb cebes verdes picades.