Khinkali és un plat tradicional georgiano. Són "nusos" de massa de pelmeni amb una varietat de farciments. Estan cuites amb bolets, formatge, patates, però el clàssic sempre es conserva una carn picada, tallada amb un ganivet. Anem a esbrinar com cuinar khinkali amb un vapor.
Kinkali en una caldera doble
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 1 kg;
- ou - 2 peces;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- llet - 1 ítem;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera
Per al farcit:
- vedella - 800 g;
- xai - 600 g;
- cebes - 2 unitats;
- all - 5 denticles;
- Pebre negre, pebrot vermell, sal a gust;
- coriandre - 2 culleradetes;
- menta;
- julivert, coriandre;
- brou de carn - 200 g.
Preparació
Per cuinar khinkali en una caldera doble, abocar la farina a la paella, fer una ranura i trencar-hi els ous. A continuació, afegiu la sal i aboqui la llet, oli vegetal. Es barreja tot atentament i es pasta una massa homogènia i es posa sobre la taula que s'aboca a la farina. Tapa la part superior amb la forma en què es va amasar i es deixa durant 40 minuts.
Mentrestant, prepararem l'ompliment del khinkali. Prenem carn de res, xai i tallem la carn en trossos petits. Ara les cebes shinkem i posem la carn junts en una cassola.
A partir de la massa, es tira el torniquet i es talla en peces iguals. Desplegar-los amb un corró i enmig d'un farcit cuit. A continuació, aixequeu suaument les arestes, afegiu-ne els plecs i connecteu-los a la part superior del centre de manera que aparegui un nus.
Com cuinar khinkali en una caldera doble? A la part inferior, dibuixeu el khinkali, ompliu la quantitat d'aigua necessària al dipòsit, engegueu el vapor i fixeu el temporitzador durant uns 30 minuts. Plats preparats amb herbes fresques i servides a la taula amb salses.