Zephyr és una delicadesa, inventada pels experts culinaris francesos al segle XIX. Des de llavors, la recepta s'ha repartit per tot el món, i també tenim l'oportunitat de mimar-vos amb aquestes postres. Zephyr és un dels pocs dolços que no només és saborós, sinó que també és útil. Ara us explicarem com preparar melmelada de les pomes.
Melmelada de pomes
Ingredients:
- pomes - 7 peces;
- clares d'ou - 7 unitats;
- sucre - 1,5 tasses;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- gelatina - 1.5 cullerades. culleres;
- aigua 120 ml.
Preparació
Així doncs, la preparació del malví a partir de les pomes comença amb el fet que les fruites rentades completament es couen completament al forn. Depenent de la mida de les pomes, això trigarà entre 15 i 20 minuts. Es netegen a través d'un tamís, en puré de patates afegim sucre, barregem, posem la massa al foc i bullem per espessir, remenant perquè no es crema. Tallar les clares d'ou amb un mesclador, introduir suaument el puré i afegir gelatina, prèviament empapada en aigua. De nou, remeneu tot i afegiu el suc de llimona i torneu a barrejar-lo. Distribuïm la massa rebuda sobre els motlles i l'enviem a la nevera. Tan aviat com la massa s'asseca, el malví de les pomes està a punt.
Deliciosa melmelada de pomes
Ingredients:
- pomes - 3 peces;
- sucre - 350 g;
- ous - 1 peça;
- aigua-80 ml;
- Sucre de vainilla: 1 culleradeta;
- gelatina - 4 plaques;
- raspall de coco - 2 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Ara us explicarem com fer malvavis de les pomes a casa. Tallar les pomes a la meitat i treure el nucli. Els tallem a la planxa i coure a una temperatura d'uns 200 graus 30 minuts. Quan es refreden un poc, retireu la polpa. S'han d'emetre aproximadament 120-130 g de polpa. Afegiu-hi sucre i converteu-la en puré amb un mesclador o batut. Batre la proteïna en una escuma exuberant i afegir a les patates triturades.
Preparem l'almívar: aboqui 80 ml d'aigua en una cassola i afegiu 240 g de sucre. Porteu la barreja a bullir i bullir durant uns minuts uns 10 minuts. Hauria de ser tal consistència que una gota de xarop es marceixi després d'uns segons. La gelatina de la planxa es remull durant 5 minuts en aigua freda i, a continuació, es posa i es dispersa en un xarop que ja s'ha eliminat del foc i es remou.
Deixeu anar el xarop gelatinós immediatament amb una mica de pasta fina a puré de poma amb proteïnes i bata tots a la màxima velocitat. Per fer que el procés sigui més ràpid i senzill, podeu posar la paella en aigua freda. Continueu el procés de batut fins que la massa es refredi. Hauria d'augmentar el volum en 2 ocasions. El resultat és una crema que no desaprofita la corol·la.
Col·loqueu-la en una bossa o xeringa culinària i espremieu la quantitat desitjada en un plat pla gran o en un forn, que es va preparar amb paper de forn. Després d'això, és necessari que el futur marshmallow s'assequi dins d'un dia. Per fer-ho, s'ha de deixar en una habitació seca ventilada, no cal cobrir. Al final del dia, escampeu la nostra delicadesa amb encenalls de coco i sucre en pols. Amb un ganivet, separeu les meitats del full i enganxeu-les. Ara la casa feia marshmallow de les illes està a punt. Vostè pot començar a menjar!
Recepta de melmelada casolana a partir de pomes
Ingredients:
- puré de poma - 500 g;
- sucre - 500 g;
- clares d'ou - 5 unitats.
Preparació
La salsa de poma es combina amb sucre i clara d'ou. Barrejar bé i batre la massa fins que s'obtingui una exuberant espuma. Després d'això, l'organitzem amb ulleres de paper pergamí. Escalfeu el forn a una temperatura d'uns 100 graus i asseceu el nostre mallerí durant 20 minuts. Després que el malví s'asseca i comenci a mantenir la forma, es pot treure el paper. Després que el malvís s'hagi refredat, està completament preparat!