L'esmalt blanc transformarà qualsevol pastís i li donarà originalitat, singularitat i encant especial. Es pot preparar tant a base de sucre en pols comú i amb la incorporació de xocolata blanca, que, per descomptat, millora les seves qualitats de sabor, i també la fa més suau, sedosa i, per tant, millora l'aparença del producte acabat.
Esmalt crema elaborat amb xocolata blanca: recepta
Ingredients:
- xocolata blanca - 420 g;
- llet - 85 ml;
- vainilla - pessic;
- sucre en pols - 325 g.
Preparació
El més important en la preparació d'aquest esmalt és la correcta fusió de la xocolata blanca. Per fer-ho, trenqueu-lo en trossos petits, identifiqueu-los en una cassola o cassola profunda i col·loqueu-los en un bany d'aigua en un recipient amb aigua calenta. Remenem fins que les rodanxes de xocolata es fonen completament, aboqui aquesta llet instantània, premuda amb pols de sucre, afegiu una mica de vainillina i segueixi movent fins a una homogeneïtat total.
Ara retirem la barreja del bany d'aigua i la trencem amb un mesclador fins que obtenim una massa exuberant i airejada. La guinda de xocolata blanca per al pastís està a punt, podem començar a utilitzar-la amb la finalitat desitjada, encara que encara estigui calenta i no tingués temps per congelar-se.
Esmalt blanc mirall per pastís - recepta
Ingredients:
- blanc de xocolata - 135 g;
- crema 33-35% - 110 ml;
- llet - 110 ml;
- vainilla - pessic;
- gelatina - 1/2 cullerada. culleres.
Preparació
La gelatina s'aboca en una petita porció d'aigua purificada, i la llet i la crema gras s'aboca en un cullerot o una cullerada i es determina a foc mitjà. Calentem la barreja de llet a bullir, treure'l del foc, posar la xocolata blanca que s'ha dividit en trossos petits i remenar fins que es dissolgui completament. A continuació, afegiu una mica de gelatina de vainilla, gelada i barrejar-la, de manera que també es dissolgui completament. Donem un esmalt d'esmalts blancs perquè el pastís es refredi a una temperatura de quaranta graus, i el cobrem amb el producte, després d'haver filtrat a través del filtre.
Com fer una glacera blanca oliosa per a un pastís?
Ingredients:
- mantega - 120 g;
- llet - 40 ml;
- sucre en pols - 180 g.
Preparació
Es trosseja el sucre en pols, es barreja amb llet calenta, s'afegeix amb un poc fi i es barreja. Escalfeu la massa per espessir, posar la mantega i barrejar-la fins que estigui suau. Donem l'esmalt acabat una mica fresc, i cobreix-lo amb pastís.