A l'estiu, és especialment agradable beure un got de refrescant i perfumat kvass fred. La manca de llevat en la beguda la farà doblement atractiva, saborosa i útil. Prepararem aquest KVASS avui mateix.
Bezdorozhevoy kvass a casa - una recepta per a l'arrencada de sègol amb malta
Ingredients:
- pa de sègol (Borodino) - 1 peça;
- sucre granulat - 110 g;
- aigua filtrada calenta - 3 l;
- ferment de sègol dens - 100 g;
- Maduixa fosca - 3 cullerades. culleres.
Preparació
El primer que cal fer per cuinar kvass és cuinar el pa ratllat del pa de Borodino. Per fer-ho, talla el pa a les planxes, que després es tallen en cubs i es col·loquen sobre una safata de cocció. Disposem de llesques de pa en un forn escalfat a 200 graus durant uns trenta minuts. El pa no només s'ha d'assecar, sinó també una mica de color marró.
En una ampolla de vidre col·loquem cent dotzenes de grams de molla cuita, afegiu malta de sègol fosc, aboqueu tota l'aigua bullida amb aigua, embolgueu-la i deixeu-la al voltant d'un dia abans de refredar-se completament.
Ara, una mica de la infusió obtinguda es barreja amb el leaven i s'aboca a l'ampolla. Afegiu sucre i barregeu-lo acuradament. Instal·lem un segell hidràulic a la nau i el deixem durant un dia en condicions d'allotjament per a la fermentació. Després del pas del temps, filtrem el kvass, abocar-lo en ampolles, tancar-lo fermament i posar-lo al prestatge de la nevera per refredar.
Kvass casolà del pa sense llevat
Ingredients:
- pa negre sense llevat - 450 g;
- sucre granulat - 110 g;
- aigua purificada - 2,5 l;
- panses .
Preparació
L'activador del procés de fermentació, en aquest cas, és un obsequi preparat a partir de galetes. El pa sense llevat negra, així com en el cas anterior, es talla en cubs i s'asseca a una rosada al forn.
Ara aboqui el most en un recipient de tres litres, aboqueu dos més petits galetes allà, un parell de cullerades de sucre i cobreix-les amb aigua. Cobrim el vaixell amb un drap o una tovallola i deixeu-ho reposar a l'ampit de la finestra durant un o dos dies més. Després d'això, filtrem la beguda, agreguem el sucre al gust, aboqui-ho en ampolles, col·loqueu cadascuna de les panses de cada parell i col·loqueu-la al prestatge de la nevera.