Un paper important en el pastís es juga no només per la massa , sinó també per l'ompliment. Com que l'últim pot servir verdures fresques, melmelades , melmelades, carn, formatge, bolets ... La llista pot continuar indefinidament. El tipus d'ompliment es triarà segons la prova i la seva capacitat de retenció. El millor és mantenir l'ompliment de qualsevol consistència obtinguda a partir d'una prova basada en el llevat, per la qual cosa hem decidit dedicar aquest article als farcits per pastissos elaborats amb massa de llevat.
Omplert de carn per pastissos de massa de llevat
Ingredients:
- carn picada - 470 g;
- ceba - 130 g;
- pastanagues - 90 g;
- carbassó - 115 g;
- all - 2 dents;
- un grapat de julivert verd;
- Orenga seca - 1 cullerada.
Preparació
Escalfeu bé els plats de parets gruixudes i aboqui-les a l'oli. Torneu trossos de ceba amb pastanagues ratllades i carbassó. Les verdures faran que el farcit no només sigui aromàtic, sinó també molt sucós. A la final, afegiu orenga i esprémer l'all. Després d'un altre mig minut, barregeu les verdures amb carn picada i deixeu-la fregir completament, i l'excés d'humitat - s'evapori. En el farcit acabat, poseu el julivert picat i no us oblideu d'una bona mica de sal.
Omplert d'aigua per pastissos de massa de llevat
Entre tots els farcits de pastissos dolços de la massa de llevat, es considera que la poma és una de les més populars. Absolutament mandrós pot utilitzar l'embús de pomes, la resta que oferim per fer un ompliment segons la següent recepta.
Ingredients:
- pomes - 420 g;
- mantega - 35 g;
- sucre - 55 g;
- beines de vainilla - 2 unitats.
Preparació
Peleu les pomes des del nucli i la closca, després poseu-les en una cassola amb mantega i escampeu-les amb sucre. Col·loqueu les llavors de vainilla juntament amb les beines tallades. Col·loqueu els plats a foc mitjà i poseu-ho tot fins que els cristalls es dissolin i el xarop s'escalfi. Abans d'emmotllar les mongetes, deixeu que el farcit es refredi i, a continuació, retireu les beines de vainilla.
Formatge de farcit de formatge per pastissos de massa de llevat
Entre tots els farcits deliciosos per pastissos de massa de llevat, el farcit de formatge es considera un dels més versàtils, ja que pot ser dolç i salat. Per a la recepta més, vam decidir triar la segona opció.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- verdures d'espinacs - 290 g;
- formatge feta - 155 g;
- formatge cottage - 180 g;
- mantega - 45 g.
Preparació
A la mantega fosa, deixeu que les fulles d'espinacs vagin fins que es desapareguin, i l'excés d'humitat s'evapori completament. Espinacs picats barrejats amb formatge feta i formatge cottage, i després afegiu-hi un ou. Després de repetir l'amasat, repartiu l'ompliment entre les peces de massa i procediu a l'emmotllament.
Aquest mateix farciment també s'adaptarà a pastissos fregits de massa de llevat.
Encoixinat de bolets per a llevats
Un altre farciment universal és el bolet. A causa del seu aroma i sabor pronunciats, el farciment pot canviar de tant en tant, mentre que la tecnologia de la seva preparació seguirà sent la mateixa. Aquí a la pirozhki s'inclouran no només bolets, sinó també carn mòlta.
Ingredients:
- oli d'oliva - 45 ml;
- Embotit de vedella - 680 g;
- ceba - 130 g;
- all - 3 dents;
- bolets - 170 g;
- un grapat d'anet fresc;
- crema agra - 65 g.
Preparació
Després d'escalfar l'oli d'oliva, escampeu-ne les cebes. Quan les peces d'aquest últim es tornin transparents, col·loqueu els bolets i espremeu les dents d'all. Deixeu que l'excés de líquid dels bolets s'evapori, i després poseu la carn mòlta. Quan l'embotit arribi a plena preparació, sal, barrejar-lo amb anet i crema agra. Es refredi el farciment distribuït entre les porcions de la massa i procedir a la fixació de les patates.