Després de l'estiu, moltes mestresses de casa pregunten com mantenir els verds durant l'hivern. Hi ha moltes maneres diferents de la collita: congelació, assecat, conserves, marinat i decapatge. Cadascun d'ells té els seus avantatges i inconvenients. Anem a considerar junts amb vostè en més detall com collir verds per a l'hivern.
Com seques els greens per a l'hivern?
L'assecatge és la manera més antiga i contrastada de preservar la majoria de les vitamines, però requereix molt de temps i un bon vent. Per tant, prenem greixos frescos, eliminem les fulles febles i flàcides, esbandirem les matèries primeres i deixem escapar l'aigua. A continuació, tallar-ho en trossos a 10 centímetres i posar-lo en una safata de forn. Deixeu-ho assecar a l'ombra fins que s'assequi completament. Emmagatzemem les herbes seques en gerres amb tapes ben tancades en un lloc fresc. Es pot afegir al plat uns minuts abans d'estar preparat per a un aroma fragant.
Verd congelat per a l'hivern
La congelació és la forma més ràpida i rendible de recollir verdures per a l'hivern en termes de conservació de nutrients. Menys només hi ha una: no totes les mestresses de casa tenen un bon congelador. El verd fresc es pot congelar en paquets, es pot picar i posar en contenidors petits. Però la forma més pràctica de congelar és fer gel. Per fer-ho, tallem el verd, el col·loquem al contenidor de gel, ompliu-lo d'aigua i envieu-lo al congelador. Amb una congelació i emmagatzematge adequats, els greens conserven totes les seves propietats i aromes útils durant tot l'any.
Conservació de verdor per a l'hivern amb vinagre
El verd conservat es pot emmagatzemar durant molt de temps. També conserva totes les propietats útils del producte, i aporta un aroma perfumant i sorprenent a qualsevol plat.
Ingredients:
- verdures de julivert - 1 kg;
- verdures de l'anet - 1 kg;
- raïm de julivert - 500 g;
- sal - 250 g;
- vinagre 70%.
Preparació
Els verds es renten bé, es classifiquen, s'assequen i aixafen. L'arrel del julivert es processa i es talla en anells prims. Ara barregeu-ho tot amb la sal i estén els verds en uns pots molt nets fins a la part superior, i bé manipulen que deixeu el suc. A continuació, a cada recipient de 100 grams aboqui 2 cullerades de vinagre, posem en aigua calenta i esterilitzeu durant 5-7 minuts. Després d'això, arrollem els pots i deixeu-los refredar. A més dels ingredients anteriors, podeu utilitzar de manera segura verds i arrel d' api , coriandre i altres herbes.
Com es cullen les herbes per a l'hivern?
Ingredients:
- fresc qualsevol verdura - 1 kg;
- sal - 250 g.
Preparació
Verd rentat, aixafat i cobert de sal, estirant-se bé les mans. A continuació, la comprimim en gerres nets i deixeu-ho suc durant uns dos dies. Un cop s'hagin establert els greens, afegiu-hi més verd a la part superior, tapeu-los amb tapes de niló i emmagatzemeu verdures i sal en qualsevol lloc fresc durant tot l'hivern. L'alta concentració de sal no permet desenvolupar microorganismes en la preforma. Si afegiu aquests greens als aliments, recordeu que està bastant salat, de manera que no cal que salineu el plat.
Verda de verdura per a l'hivern en oli
Ingredients:
- verdures verdes d'anet.
Per omplir:
- aigua - 300 ml;
- vinagre 8% - 30 ml;
- sal - 50 g;
- oli vegetal - 50 ml.
Preparació
L'aigua s'aboca en una cassola, se li afegeix el vinagre, la sal, es posa al plat i es bull. A continuació, retireu la salmorra del foc i refrediu-la. L'anet esbandit i picat es troba en gerres petits, aboqui l'adob, dóna una mica de peu i aboqui oli. Tancem fortament les llaunes amb tapes capron i emmagatzemi'l tot l'hivern.