Els chebureks, cuinats amb kefir, s'obtenen amb més tendència que en l'aigua i romanen suaus fins i tot després del refredament.
La recepta de chebureks sobre kefir és molt senzilla i no requereix esforços especials per a la seva preparació, i el farcit pot ser carn de vaca tradicional o qualsevol altre farciment.
Com fer-ho a Kefir?
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 260 ml;
- ou - 2 peces;
- sal a gust;
- farina - 480 g o quant portarà la massa;
- oli refinat vegetal per a la barreja de carxofes;
Per al farcit:
- carn picada - 460 g;
- brou - 180 ml;
- ceba - 165 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
En kefir, afegiu sal, conduïu els ous i remeneu-lo amb una forquilla o un batut. A poc a poc aboqui la farina trossejada i amasa la densa massa sense enganxar. Deixeu-ho durant vint o trenta minuts, amb una tovallola neta.
Mentre la massa s'introdueixi, nosaltres preparem l'ompliment. Netegeu i talleu els cubs petits cebes i el peó al farcit. Afegir sal, pebre negre mòlt, abocar-lo en caldo i barrejar.
Es divideix la massa en deu parts, cadascuna d'elles es desenrotlla i se superposa a l'ompliment central, lleugerament plana. Doblamos la capa de massa amb el farcit a la meitat, girarem les vores una mica amb un laminador i tallar-nos amb un ganivet afilat rodó o normal, donant una forma arrodonida i bella.
En una paella gran o en una cassola, escalfem una quantitat suficient d'oli refinat vegetal i fregiu els plats formats en ella durant uns minuts a cada costat fins a la grolleria.
Lazy chebureks en iogurt
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 260 ml;
- ou - 1 peça;
- sal a gust;
- farina de blat - 260 g;
- oli refinat vegetal;
Per al farcit:
- carn picada - 390 g;
- ceba - 150 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Per fer el farcit, netegem la ceba i el fem a través del molí de carn juntament amb la carn picada. Afegir sal, pebre negre mòlt i barrejar bé. En un plat o una safata àmplia, untada amb oli vegetal, poseu la carn picada amb una fina capa, dividint-la prèviament en boles petites. Obtenim la peça en forma de pastissos de carn fina.
A continuació, barregeu kefir, ou, sal i farina fins a l'homogeneïtat i escalfeu la paella amb oli vegetal. El procés de fregir els mandrils mandrosos és similar a les panqueques de coure. Una cullerada s'aboca a la paella amb moltíssima massa, des de dalt es posa una de les coques de carn cuites i aboca la mateixa quantitat de massa a la part superior. Quan els mandrils mandrosos es douren per un costat, giri'ls cap a l'altre i freguen-los també. Cuinar a cada costat trigarà de tres a quatre minuts.
La recepta de chebureks sobre iogurt amb carn i formatge
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 125 ml;
- ou - 1 peça;
- sal a gust;
- farina - 260 g o quant portarà la massa;
- oli vegetal per a la massa - 30 ml;
- oli refinat vegetal per a la barreja de carxofes;
Per al farcit:
- carn picada - 175 g;
- brou o aigua - 40 ml;
- ceba - 75 g;
- formatge dur - 110 g;
- verdures fresques - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
En kefir, afegiu ou i oli solts, aboqui-ho en oli vegetal i aboqui-ho amb farina tamizada. Amuntem una massa elàstica, però no gaire empinada, i deixem-la reposar durant vint minuts.
A la carn picada, afegim ceba ratllada o cebetes picades, verdures picades i formatge tallat a rodanxes fines o ratllats.
Condimentar amb sal, pebre negre mòlt, afegir aigua o brou i barrejar bé.
La massa actual es divideix en parts, de les quals anem a fer brosses. Per això, desplegem cada capa no massa fina, superposem el farciment, una mica, retrocedint del centre i doblegant-la per la meitat. Rodem les vores una mica amb un corró i tallat amb un ganivet.
Fregui els nostres vegetals en una quantitat suficient d'oli vegetal, escalfat en una paella o paella.