Com fer vi de morera?

A les regions del sud es troben moreres a tot arreu. Les baies de morera són blanques, roses i negres. Els beneficis de menjar aquesta meravellosa baia són fàcils d'enumerar: conté sucres útils, vitamines B i C, magnesi, ferro, iode i altres oligoelements. La morera negra normalitza la pressió arterial, de manera que en la temporada és útil consumir 200 grams de delicioses baies dolces al dia. Bé, si l'arbre és gran i la collita s'ha d'utilitzar d'alguna manera, preparem vi casolà de morera: la recepta no és complicada, fins i tot els novençans de la indústria del vi s'enfrontaran.

Vi de morera blanca

Per descomptat, per endavant ens encarregarem de la necessària: capacitat de cocció, guants de goma i ampolles de vidre amb tapes o taps.

Ingredients:

• baies de morera (morera blanca) - 3 kg;
• aigua: uns 7 litres;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• sucre-sorra - 2 kg;
• panses - 2 grapats grans.

Preparació

Primer preparem el dipòsit: el millor és una ampolla de vidre de 10-15 litres, rentar-la i deixar-la drenar. Ara digueu com fer vi de morera. Cuini el xarop: aboqui el sucre a l'aigua bullint, remeneu-lo fins que quedi totalment dissolt, després posem l'àcid cítric i el cuini durant uns 3 minuts. Mentre el xarop es refredi a uns 40 graus C, prepara les baies. Per descomptat, s'han de tocar i esbandir sota l'aigua corrent. Quan la mora es drena, la fem amasar bé amb una tija de llom o mongetes de patata i abocar-la a l'ampolla. Allà enviem panses i omplim tot amb xarop. Col·loqueu l'ampolla en un lloc càlid durant un període de fermentació: aproximadament 2 setmanes. Per aquest període en el coll és necessari col·locar un bloqueig d'aigua o posar-se un guant de goma. Després de 14-17 dies, dreneu suaument el vi, escalfeu-lo a 65-70 graus C, filtre, suro en ampolles, deixeu reposar durant 2-6 mesos.

Vi de morera negra

Ingredients:

• morera negra - 6 kg;
• aigua purificada - uns 10 litres;
• sucre - 2,5 kg + 1 got;
• llevat sec - 1.5 st. culleres;
• menta - 3 branquetes (opcional);
• canyella - 1 pal (opcional).

Preparació

Es repara la morera, es llegeix amb cura (es pot passar a través d'un molí de carn), posar-la en ampolla i abocar-la amb aigua bullint. Insistim aquesta barreja en el lloc fosc del dia 3-4, sacsejant periòdicament. Estireu bé i escalfeu lleugerament el suc diluït de graus de morera a 30 - no més. Aboqui el sucre a la barreja abans de dissoldre i afegir el llevat, posa el segell d'aigua i el transfereixi a un lloc càlid, preferiblement fosc. El temps de fermentació (unes 2-2.5 setmanes) depèn de la qualitat del llevat, del contingut inicial del sucre de les baies i de les condicions de temperatura. Quan la fermentació s'atura, utilitzeu una mànega per buidar el vi, defensar-la i filtrar-la. A continuació, fem servir el vi en un barril d'acer inoxidable o fusta, segellar-lo acuradament i oblidar-lo durant sis mesos. Després de 6 mesos es pot abocar el vi en ampolles. Necessita madurar uns mesos més en un lloc fresc i sec. Si voleu fer vi de morera sense sucre, utilitzeu més baies i llevats o afegiu mel floral.