A tots els agrada menjar pastissos, i pastissos casolans són la part superior de l'art culinari, no són només estimats, sinó que són adorats. El temps dedicat a preparar-los paga amb interès. Per fer que les tartes estiguin tendres i delicioses, cal preparar una pasta de llevat deliciós per a pastissos, diverses receptes de les quals volem compartir amb vosaltres.
Massa de pastís sobre llevat sec
Segons aquesta recepta, obtindreu una pasta de llevat senzilla per a les pastissos, de les quals sortim excel·lents i fregits i fregits.
Ingredients:
- sucre - 2-3 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat sec - 1 paquet;
- farina - 800 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- llet - 400 ml;
- ou - 2 unitats.
Preparació
En una cassola, barregeu tots els ingredients anteriors, excepte la farina. Barrejar bé, afegir dos terços de la farina i barrejar la massa. Per començar amb una cullera o espàtula, llavors és millor agregar-se amb les mans. A poc a poc afegiu tota la farina a la massa, hauria d'estar una mica enganxosa.
Tapar la massa amb farina, tapar-la amb una tovallola i posar-la en calent durant una hora i mitja. Després d'això comencen a fer pastissos.
Massa de llevat per pastissos al forn
Aquesta recepta de prova és bastant antiga, però senzilla, i les patates són molt saboroses i espaioses.
Ingredients:
- llet - 500 ml;
- crema agra - 200 g;
- ou - 3-4 peces;
- farina - 1,8 kg;
- llevat de -50 g;
- margarina - 200 g;
- sucre - 1 ítem;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
El llevat es dilueix en llet tèbia. La margarina es fongui, i juntament amb tots els altres ingredients, excepte la farina, s'afegeix a la llet. Remoure bé, afegiu la farina tamizada. Barregeu la massa homogènia, amasar-la bé, embolicar-la amb una manteta o una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant diverses hores per fer que la massa aparegui. Quan s'esgoti el temps, talla la massa en porcions i prepara les patates.
Massa de llevat per a pastissos fregits
Si prefereixes patates fregides, i no al forn, compartirem una manera de preparar una massa de llevat per a ells.
Ingredients:
- llet - 1,25;
- ou - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- farina - 3,5 elements;
- llevat - 30 g;
- sal - ½ tsp.
Preparació
Pren una mica de llet calenta o aigua i es dilueix en llevat. Barregeu la llet, la sal, l'ou i la farina tamizada separadament, i combinem-la amb el llevat. Pastar una massa homogènia, no gaire empinada. Durant un parell de minuts abans del final del lot, afegiu la mantega suavitzada a la massa. Cobreixi-ho tot amb un tovalló i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 2-3 hores. Una hora després de posar-la, enganxa, i repeteix aquesta manipulació diverses vegades més. L'ompliment d'aquestes pastissos pot ser qualsevol, però abans de fregir, deixeu-los quedar per altres 20 minuts.
Recepta per una massa de llevat exuberant per pastissos
A partir de la massa preparada amb aquesta recepta, s'obtenen exuberants pastissos, que es poden cuinar amb farciments dolços i comuns.
Ingredients:
- farina - 2 kg;
- llet - 1 l;
- llevat sec - 28 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- ou - 3 peces;
- mantega - 200 g;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Batre els ous amb sal i sucre. Aboqui la llet escalfada i afegiu la mantega fosa. Col·loqueu el llevat i barregeu-lo bé. Tamís de farina i es combina amb la resta d'ingredients, pastar la massa amb les mans durant 10-15 minuts. Posar-lo en un lloc càlid durant 2 hores i barrejar-lo cada 30 minuts. Després podeu cuinar deliciosos pastissos casolans.
8 secrets de la massa correcta de llevat
- Per fer que la massa s'adapti, la llet, l'aigua i l'oli han de ser temperatures temperades, baixes i altes, maten el llevat.
- La massa no li agrada els esborranys i el fred, tanca les finestres mentre puja i cobreix el contenidor amb una tovallola.
- Per fer que la massa sigui deliciosa, assegureu-vos d'utilitzar sal, no importa si la pasta és dolça o no.
- La massa li agrada ser amasada, cal fer-se amb les mans, amb moviments suaus, posant-los l'amor.
- Per fer que la massa sigui elàstica i no s'adhereixi a les mans, afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal sense olor.
- Mentre s'aixeca la massa, diverses vegades s'ha de pastar per desfer-se de l'excés de diòxid de carboni, les mans han d'estar seques alhora.
- Determineu que la preparació de la prova és senzilla: premeu-la amb el dit i, si el recés dura entre 3 i 5 minuts, podeu començar a rodar.
- Enrotllar la massa amb moviments suaus en una direcció, per tal de no danyar l'estructura.
Els pastissos també es poden preparar en una altra prova:
- Molt saborosa massa de llevat per pastissos
- Pastisseria de formatge cottage per pastissos
- Massa sobre kefir per pastissos
Cuina deliciosa!