El salmó és un peix que pertany a la família de salmó i es valora no només pel seu delicat sabor, sinó també per les seves propietats beneficioses. Aquest peix conté més de 20 minerals que el cos humà necessita i vitamines. A més, és ric en àcids grassos poliinsaturats.
Hi ha moltes opcions per utilitzar el salmó, es pot menjar salat, fregit, bullit i fins i tot cru, d'aquesta forma s'utilitza més sovint per elaborar sushi. Però el més popular és salmó salat. Ja ho pots comprar ja a la botiga o fes-ho tu mateix. Per a aquells que prefereixen la cuina casolana, us explicarem diverses maneres de salmó salat amb bon gust.
Com salmó salat correctament?
Si vols complaure't a tu mateix ia la teva família amb un aperitiu saborós i deliciós de peix vermell, que també és molt ràpid i simplement preparat, i s'està preguntant sobre com salmear salmó a casa, els nostres consells seran útils.
- Per tant, primer heu de triar un peix. Per a l'escabetx, un salmó fresc i acabat de congelar és adequat, tot depèn de les vostres preferències. Ja que saltem els filets de peix, si hi ha alguna possibilitat, és millor comprar-lo immediatament. Però si teniu un peix sencer, no és atemorizante, també podeu salar-lo, haver tallat el cap i la cua, allunyant-los de l'interior i separant acuradament els filets de la cresta amb un ganivet molt afilat. S'han d'eliminar totes les aletes.
- Ara haureu de tallar el peix correctament. Les peces no han de ser petites, però al mateix temps, s'han de col·locar completament en els plats que heu triat per escabetxar. Pel que fa als plats, a continuació, per salar els peixos cal prendre plats no metàl·lics, en cas contrari el salmó pot donar-se un sabor metàl·lic.
- Després d'això, prepara la barreja per salar. Per a un quilogram de peix necessites unes 3-4 cullerades. D'aquestes, 2 cullerades - sal, 1 cullerada - sucre, i si es desitja, es pot afegir 1-2 culleradetes de condiment per a peix. El més important no és exagerar-lo amb l'amaniment, de manera que no assoleixi el sabor del mateix peix. A més, necessitaràs una fulla de llorer i grans de pebre negre.
- Quan tot estigui llest, podeu començar el procés de decapatge. A la part inferior del plat, aboqui una mica de sal, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i grans de pebre, col·loqueu un tros de peix a la part superior amb la pell avall, aboqui la barreja i afegiu-ne el full de llorer i pebre. Si teniu diversos trossos de peix, feu el mateix amb la resta, situant-los a sobre de la primera peça.
Després de posar el peix, cal tapar-lo amb una tapa, un tovalló o una pel·lícula d'aliments i posar-la a la nevera o al balcó (si és a l'hivern). Només assegureu-vos que la temperatura no sigui inferior a 10 graus. Es necessiten de 8 a 24 hores per a salar, depenent del vostre gust. Quan el salmó estigui preparat, netegeu-ne la barreja, preferiblement amb un raspall o ganivet, però no esbandeixi sota l'aigua, tallat en rodanxes fines, regueu-ho amb suc de llimona i gaudiu.
Què tan ràpid salmó de sal?
Si voleu complaure's a si mateix i als vostres éssers estimats amb un aperitiu de salmó salat, però no teniu molt de temps per escabetxar, hi ha una recepta com salmó salar en poc temps.
Ingredients:
- salmó fresc;
- sal;
- pebre negre en pols.
Preparació
Abans de salar amb salmó fresc cal netejar el peix de la pell i els ossos i tallar-lo en rodanxes fines. A continuació, col·loqueu les llesques en un recipient de plàstic o qualsevol altre recipient amb una tapa apretada. Espolvoreu el peix amb sal i pebre, i no tingueu por d'excedir-lo amb sal, ja que el peix trigarà tant com calgui.
Ara cobreixi el contenidor amb una tapa, sacseeu-lo i deixeu-lo a temperatura ambient durant 40-60 minuts. Al final d'aquest temps, sacseja el recipient de nou i serviu el salmó preparat a la taula o afegiu-lo a l'amanida.