Per a un bon sopar durant el cap de setmana, és bo cuinar les patates amb carn al forn. Quin tipus de carn triar, aquesta és una qüestió de gust, però cal tenir en compte que la carn es cou per un temps més llarg que la carn de porc o xai. En qualsevol cas, és preferible triar carn fresca o refrigerada d'animals joves (control veterinari anterior a la venda).
Patates al forn amb carn i bolets amb formatge
Ingredients:
- carn de porc (coll) - al voltant de 600 g;
- patates mitjanes oblongues - 9-12 pcs.
- bolets (bolets d'ostres, blancs o bolets, millor, cultivats artificialment) - uns 300 g;
- formatge dur (holandès o rus) - 150-170 g;
- lleugerament natural de llet natural o alt contingut en greixos: uns 130-150 ml;
- mantega natural (pot ser cuita) - al voltant de 50-70 g;
- espècies de terra seca, segons el vostre gust;
- una mica de llard o una mica de greix;
- Els verds frescos són diferents (julivert, alfàbrega, coriandre, etc.);
- all - 2-3 dents.
Preparació
Si les patates són joves, lava bé, seca-la, però no la neteja. Les patates de la darrera collita es pelen. Tallem cada patata al llarg d'un encreuament creuat (hi hauria de tenir 4 belles rodanxes). Carn tallada en trossos que són convenients per menjar, però no massa finament, com els bolets. Comencem a escalfar el forn.
La forma refractària és abundantment lubricada amb smaltz o mantega fosa (o una peça de greix, llavors la forma ha de ser lleugerament escalfada). Posem carn, patates i bolets.
Prepareu el brou de salsa. Crema una mica calenta, fregui l'oli en ells, condimenta amb espècies. Podeu afegir una mica de mostassa acabada. Aigua uniforme els productes en forma de vessament i barreja. Tapa la tapa amb un formulari o apreteu-la amb paper d'alumini i embalseu-la. Col·locarem en un forn preescalfat i cuinar durant aproximadament 1 hora. Tallem fines verdures i alls. Treure la forma del forn, treure la tapa o la fulla i espolvorar-la de manera uniforme amb verdures i alls, i al damunt amb formatge ratllat. Torneu el formulari (sense la tapa) al forn de refrigeració durant 2 o 3 minuts. El formatge fet a casa només hauria de desaparèixer lleugerament, però no fluir. Vam tallar el plat preparat en porcions i, amb l'ajuda d'una espàtula, el vam posar a les planxes. Servim amb vi de taula lleuger i lleuger.
Si utilitzeu el xai en lloc de la carn de porc, estén el temps de cocció en 20 minuts, si es tracta de carn, després de 30, i augmenta la quantitat i el contingut de greixos de la verola. A la carn fosca, per descomptat, podeu servir un vi fosc.
Patates farcides de carn al forn
Ingredients:
- patates de forma oblonga mitjana-gran - 2-3 unitats. per porció;
- carn picada barrejada;
- all;
- cebes;
- ou de gallina;
- espècies de terra sec;
- el formatge és dur;
- Els verds frescos són diferents;
- una peça de greix per lubricar el motlle.
Preparació
Minish, per descomptat, és millor fer servir una casa fixa't amb l'ajuda d'un amolador de carn o de carn, un ganivet picat a mà (això és molt més juic i més saborós).
Cada tuberio de la patata (si és jove, després no tractat) es talla a la meitat al llarg. Feu una ranura a cada mitja (això és convenient fer-ho amb un ganivet especial). Eren com a vaixells. Ompliu-los amb un farcit i poseu-lo a la graella (o en forma). Forn al forn durant 45-60 minuts. Espolvorear amb formatge ratllat. Serviu amb verdor.