Una rica sopa de ceba és un clàssic de la cuina francesa, que és molt fàcil de repetir a la cuina. Aquesta sopa té un color marró clar i un sabor dolç de les cebes, que ha sofert llargues i ha tingut temps de caramelitzar. Hi ha moltes variacions d'aquest plat, però discutirem sobre les més importants i, sobretot, les més delicioses.
Com cuinar la sopa de ceba: recepta
Ingredients:
- ceps secs - 30 g;
- mantega - 30 g;
- ceba blanca - 2,5 kg;
- vi blanc sec - 65 ml;
- brou vegetal - 500 ml;
- la fulla de llorer;
- branques de farigola - 3 peces;
- formatge (preferiblement gruixut) - 90 g;
- bollos.
Preparació
Tallar els anells de ceba blanca i passar l'oli fos fins que sigui transparent. Afegiu llorer, farigola, una mica de sal i sucre, barregeu bé i poseu plats amb ceba amb mínim foc. Tapa els plats amb una tapa i cuini a foc lent durant una mitja hora, remenant de tant en tant. Quan els bulbs picats es converteixin en una massa enganxosa daurada, llavors és hora d'abocar tot amb vi i caldós, afegir bolets premsats, remenar i escalfar, sense fer bullir. Treureem la tomba i el llorer de la sopa.
Des dels bollos tallem la part superior i traiem la polpa, deixant només la cavitat per a la sopa. Abocem sopa en bollos, espolvorem amb gruixut i col·loquem sota la graella. Ceba d'arròs amb formatge, sense oblidar un got de vi blanc.
Sopa de ceba amb salmó - recepta
Ingredients:
- mantega - 45 g;
- ceba blanca - 1,5 kg;
- brou de peix (de salmó) - 2 litres;
- filet de salmó - 450 g;
- farigola - 2 branques;
- daus d'all - 2 unitats;
- formatge ratllat dur;
- baguette.
Preparació
Tallar la ceba blanca en anells prims, condimentar, afegir farigola, abocar amb mantega fosa i barrejar. Posar la ceba en un forn preescalfat a 160 ° C durant 40-45 minuts o fins que comenci a caramelitzar. Periòdicament, hauran d'agitar peces de ceba de manera que no es cremen. Mentrestant, talleu el filet de glaçons de salmó i bulleu-lo al brou. Hem ceba, barrejarem les patates amb brou i abocarem sobre formes refractàries. Fregir les rodanxes de baguette fins a la cruixir, fregar la torrada amb una rodanxa d'all i posar-les sobre la sopa. Des de dalt dormim un plat amb formatge i alhora hem posat sota una graella que el formatge es fusionava amb una superfície.
Si hi ha un desig, pot preparar una sopa de ceba similar en un multivari. Primer fregiu la ceba en el mode "Quenching", barregeu-hi el peix i espereu fins que estigui preparat. Abocar els continguts del bol amb brou i barrejar.
Com cuinar la sopa de ceba magra: recepta
La sopa de ceba sencera amb formatge es pot cuinar fins i tot en dejuni. Sí, sí, i el formatge estarà allà, tot i que és completament diferent del producte lacti original, però en absolut no concedeix cap gust.
Ingredients:
- ceba blanca - 2,8 kg;
- oli vegetal - 60 ml;
- farina - 30 g;
- brou vegetal - 1,5 litres;
- crutons de pa - 6 peces;
- verdures fresques;
- Anacard (cru i empapat durant 8 hores) - 1 ítem;
- aigua 240 ml;
- suc de llimona - 20 ml.
Preparació
A la meitat de l'oli vegetal passem els anells de ceba, reduïm el foc i esperem una mitja hora, remenant cada 5 minuts. Les cebes caramelitzades s'abocan en la cullera de sopa per descontaminar els plats. En l'oli restant, agregueu la farina durant un minut, afegiu la farina al brou amb ceba, barregeu-la per trencar completament i aboqui el líquid restant. Afegim espècies bàsiques a gust.
Per "formatge" en una licuadora, bata les fruites seques amb aigua i suc de llimona, afegiu lleugerament la barreja de sal.
Venem sopa en els formularis, des de dalt vam posar un refresc, sobre ella - nou "formatge" i cuinar-ho tot sota una graella a una escorça ruddy.