El rostit de porc és un dels plats clàssics de la restauració soviètica.
Expliqueu-vos com fer rostit de porc.
En qualsevol cas, el cuinar rostit de porc a la versió clàssica es realitza per separat (a la restauració soviètica es van cuinar molts segons els plats de carn i peix per separat de l'adorn per raons de conveniència tecnològica).
Recepta de truita amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- carn de porc (carn sense greixos, sense pits, per exemple, coll, escàpula o pernil): uns 400 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- porc crua invertida (o oli vegetal);
- Espècies secs (per exemple, llúpol-suneli o una altra barreja per a carn sense glutamat de sodi i sal).
- all - 2 graons;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
La carn es talla en petites peces oblongues, com a la aza, una mica més gran que a la pilaf.
En una paella profunda a foc mitjà, marceu lleugerament les cebes, tallades en anells de mig punt o més fines, a continuació, afegiu les pastanagues picades finament. Durant 3 minuts, fregiu les cebes amb les pastanagues, afegiu-hi la carn i fregiu-les totes, periòdicament movent l'espàtula durant 5-8 minuts, després de les quals reduïm el foc i l'estofat tapant la paella amb la tapa fins que estigui preparada (aproximadament mitja hora) amb l'addició d'espècies . En ocasions, fregiu, si cal, podeu afegir una mica d'aigua. Els minuts de 3-4 a la plena disponibilitat poden afegir 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet (si són molt gruixudes - diluïdes amb aigua). Apagueu el foc, després d'uns 10 minuts podeu afegir alls picats o picats i verdures picades.
Utilitzant el mateix conjunt d'ingredients (vegeu més amunt), és possible preparar un rostit separat.
En un pa fregir i patir sobre les cebes i les pastanagues de mantega. En una altra paella, fregir trossos de carn, empancats en farina de blat. Combineu els continguts d'ambdós paelles i extingueu-los amb l'addició d'espècies i pasta de tomàquet. O pot preparar la salsa per separat, utilitzant pasta de farina i tomàquet, i servir en una cassola separada. Es pot servir rostit de porc amb salsa, per exemple, amb pasta o amb patates, així com amb altres plats secundaris: amb arròs, blat sarraí, ordi, polenta, altres cereals o guarnicions de fesols. També és bo servir una amanida de verdures.
Seguint la mateixa recepta (vegeu més amunt), es pot preparar una truita no només de carn de porc, sinó també de carn de pollastre (el més adequat per a això és un filet sense pell de la mama o dels malucs).
Rostit de porc amb ceba i xampinyons - una recepta a l'estil pan asiàtic
Ingredients:
- Porc magre - uns 300 g;
- xampinyons o bolets d'ostres - uns 300 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pebre vermell;
- all;
- calç o llimona;
- salsa de soja;
- oli de sèsam;
- Vi o mirin d'arròs Shaoxing;
- verdures (julivert, alfàbrega, coriandre, llimona).
Preparació
La cuina és la millor en el wok (es baixarà i una paella de paret gruixuda amb mànec).
Vam tallar la carn sense tires curtes gruixudes, les cebes encongissin una quarta part dels anells, els bolets, no massa finament.
En un foc fort, escalfem l'oli de sèsam en una paella (no lamentem l'oli). Fregir la carn amb xampinyons i cebes al mateix temps durant 5-8 minuts, agitant constantment la paella i remenant la espàtula. Quan la carn ha adquirit el rouge desitjat, reduïm el foc, afegiu el pebre vermell, el suc de llimona o de llima, la salsa de soja i el vi d'arròs, aquests ingredients són els ingredients principals de les salses pan-asiàtiques típiques. Remenant-lo amb una espàtula, l'hem blotejat durant no més de 8 minuts. Afegiu alls picats i verds. Servim amb arròs o fideus de qualsevol tipus (blat, arròs, blat sarraí). No servim pa. A aquest plat és bo servir una tassa de vi d'arròs, que es va utilitzar en la cuina.