Les patates i les carns són un duet gastronòmic immortal, creat fa centenars d'anys i que no perd la seva popularitat fins ara. La carn i les patates es poden coure i fregir junts, o es pot engreixar en una cassola de parets gruixudes amb salsa a foc lent. Seguirem l'últim camí.
Patates guisades amb carn, verdures i bolets
Ingredients:
- carn de vedella (polpa) - 1,2 kg;
- oli d'oliva - 35 ml;
- ceba - 165 g;
- all - 4 dents;
- patates - 340 g;
- champignons - 480 g;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- farina - 15 g;
- vi negre sec - 120 ml;
- brou de carn - 520 ml;
- branques de farigola - 3 peces;
- pastanagues - 115 g;
- fulla del llorer.
Preparació
Els primers a l'oli preescalfat s'envien trossos de carn de boví, que només cal marronar, i després es pot moure a un bol separat. En lloc de carns al mateix recipient, col·loqueu mitges anelles de ceba, trossos de pastanagues i patates. Tan aviat com les verdures tinguin un colorido, afegiu-los bolets i deixeu que tota la humitat del bolet s'evapori. Espolvoreu els continguts dels plats amb farina, aboqui la farigola i el llorer, i després deixeu-ho tot amb vi i brou. Les patates guisades amb carn en una cassola s'han de cuinar a foc lent durant unes dues hores.
Patates al forn amb carbassó i carn
Malgrat que la carn i les patates solen ser estofades durant molt de temps, aquesta recepta no trigarà més de mitja hora a preparar-se, que serà una excel·lent opció si es limita amb el temps, però encara voleu sopar plenament.
Ingredients:
- oli d'oliva - 15 ml;
- carn picada (carn de res o carn de res + carn de porc) - 730 g;
- pebrot dolç - 135 g;
- ceba - 80 g;
- pebre picant - al gust;
- all - 3 dents;
- carbassó - 180 g;
- carabassa - 95 g;
- tomàquets en suc propi - 430 g;
- patates - 430 g;
- blat de moro (gra) - 1 element;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- Cacau mòlt, orenga, pebre vermell - 1/4 culleradeta.
Preparació
Abans de cuinar les patates al forn amb carn, aboqui-les a l'oli i utilitzeu-les per a rostir la carn picada. Quan l'últim agafa, condimentar-lo i combinar-lo amb trossos de pebrot, ceba, patata i all picat. Després de 5 minuts de torrat, afegiu al contingut dels plats cubs de carbassons i carabassa, i fregiu-lo tot el mateix període de temps. Després de reduir el foc, aboqui la carn i les verdures amb tomàquets en el seu propi suc, afegiu espècies i blat de moro. Un altre 30 minuts de guisat i el plat està a punt per servir. Millor un parell de guisats seran verds frescos o un grapat de formatge calent ratllat.