A partir de les nostres receptes d'avui aprendràs a cuinar un pastís d'Ossètia amb formatge. De les moltes varietats d'aquest plat nacional d'Ossètia, els productes amb farciment de formatge són els més delicats i rics. Molt sovint, el formatge es combina amb altres ingredients, que complementen molt bé el seu gust i donen al plat una originalitat.
Pastís osset amb patates, formatge i verdures - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 190 ml;
- aigua - 310 ml;
- llevat sec - 10 g;
- farina de blat - 620-680 g;
- oli vegetal - 65 ml;
- sucre - 25 g;
- sal - 10 g;
Per al farcit:
- tubercles de patata - 520 g;
- brynza o un altre formatge - 520 g;
- Ceba verda fresca, julivert i anet a gust;
- mantega - 120 g;
- pebre negre en pols.
Preparació
Escalfeu fins a cinquanta graus cen mililitres d'aigua, dissoleu-hi sucre granulat, llevat i cinquanta grams de farina. Posem uns plats amb una barreja al foc durant vint o trenta minuts o fins a l'aparició d'un tap magnífic. A continuació, aboqui la resta de l'aigua i la llet s'escalfa a la mateixa temperatura, tirar la sal, abocar-la a la farina tamizada i barrejar la massa suau i enganxosa. Amassem el temps suficient, almenys deu minuts al final del lot, afegint oli refinat vegetal.
Fem una prova de pastissos d'Ossètia amb formatge durant aproximadament una hora per madurar, deixant-lo en un lloc càlid i tranquil.
Sense perdre el temps, prepararem l'ompliment per a pastissos d'Ossètia. Netegem les patates, tallem cada tuberí a diverses parts i bullem fins que estigui preparat. A continuació, molleu-la per aconseguir una massa semblant al puré i deixeu-ho refredar. El tallem amb un brusochkami petit o fem un gran formatge ratllat o un altre formatge, tallar cebetes fresques i verdes d'anet i julivert, afegir-hi les patates, condimentar-les amb pebre negre acabat de fer, salar si cal i barrejar-les. Afegint sal, no oblideu que el formatge és suficient com el formatge salat.
Quan la massa creixi com a mínim dues vegades, divideix-la en un nombre estrany de peces i col·loqueu-la amb una superfície generosament esquitxada. Donem a cada persona un pastís de pasta de massa, estrenyent-lo amb els dits, col·loqueu el centre del farciment, ho rodegeu amb una bola, gireu les vores de la massa i enganxeu-la. Torneu ràpidament i hàbilament el pastís a un altre barril, feu un forat al centre per sortir del vapor. Col·locar pastissos d'Ossètia en una làmina de cocció, que es cobrirà amb pergamí per endavant i es posarà en un forn preescalfat a 210 graus durant vint minuts o fins al grau de coloració desitjat.
Pastís osset amb formatge Adigge i carbassa - recepta
Ingredients:
- massa per pastissos d'Ossetia;
- mantega;
Per al farcit:
- carabassa - 750 g;
- Adigir formatge - 300 g;
- verdures fresques (opcional) - a gust;
- sal;
- pebre negre en pols.
Preparació
El primer pas és preparar la massa, respectant plenament les proporcions i recomanacions de la recepta anterior i sempre que sigui adequat, prepareu un ompliment de carabassa i formatge. Per fer-ho, netegem la carbassa de la closca i les llavors i fregueu-la amb un gran ratllador. Si la carbassa no és prou sucosa, podeu utilitzar un ratllador més petit per a la mòlta.
Formem pastissos fins de la massa, col·loqueu el farcit al centre, enganxar-los a les arestes del sac i segellar-los. Col·loqueu els pastissos en un pergamí cobert amb farina o farina, coure-ho al centre i coure-lo precalentament a 210 graus de forn durant uns vint minuts.
Quan estem preparats, triturem la superfície de les tartes d'Osset amb mantega fosa i la pila amb una pila.