La pasta (o, com diuen en altres països, la pasta) és bona per a servir amb diferents salses, l'elecció pot ser molt àmplia. La pasta amb salses es pot servir com a plat separat, fins i tot sense carn o peix (com es fa tradicionalment a l'espai post-soviètic).
En diferents tradicions culinàries, l'enfocament per a l'elecció de les salses per a la pasta té trets característics, depèn del clima i dels productes locals. En general, les salses donen a cada plat un sabor especial, i per tant la seva preparació és un ampli camp per a fantasies i experiments culinaris.
En dies freds, que són molts en zones amb un clima genial, és bo servir pasta amb salses riques a base de crema de llet natural. Aquestes salses no només són molt tendres, sinó que també són força energètiques. A més, els aliments grassos relativament grassos contribueixen a la ràpida saturació.
Per descomptat, la pasta amb salses de crema no és un plat que s'ha de tenir cura (és una combinació d'hidrats de carboni amb greixos), especialment aquells que es preocupen per la seva figura. Bé, i, per descomptat, aquestes combinacions no són aptes per al sopar. És millor menjar una pasta amb salses abundants al matí.
Sobre la pasta (és a dir, sobre la pasta)
Seria desitjable recordar una vegada més que la pasta d'alta qualitat es produeix a partir del blat dur i s'ha etiquetat en el paquet com "Grup A". Els cuinats han de ser, com diuen els italians, al dente (que significa literalment "a les dents"). És a dir, triar el temps mitjà de l'especificat en el paquet (generalment és de 8 minuts). Es divideix la pasta bullida en un colador i no esbandida, una pasta d'alta qualitat no digerida no la necessita.
Les salses s'han de preparar prèviament. Podeu servir-los immediatament, regar, salsa de pasta o en una motxilla separada.
Aquí teniu les receptes de diverses salses a base de crema de llet natural. La farina de blat (com alguns aconsellen) no anem a afegir, per què necessitem hidrats de carboni extra?
Recepta per a la salsa de crema de moscatell per a la pasta
Ingredients:
- crema lletera natural d'alta greix (gruix) - prop de 150 ml;
- nou moscada - 2 pessic;
- pebre terra fragant - 1 pessic;
- all - 1 dent;
- vi blanc (vermut, martini o nou moscada) - 1 cda. cullera;
- mostaza - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- verdures (romaní, julivert).
Preparació
Barregeu crema, vi, mostassa i suc de llimona. Afegim espècies mòltes (pebrot i nou moscada), així com all i verdures, picades molt finament, premsades per mitjà d'una mà premsa. Tot ben barrejat. Podeu afegir lleugerament sal al gust.
Si no afegiu 1 ou d'all a aquesta salsa, però de 3 a 4 vegades més, obtindreu pasta amb salsa d'all cremosa.
És una mica més difícil fer salsa de formatge per a la pasta. Agafem els mateixos ingredients i altres 80 grams de formatge ratllat (idealment parmesà). Escalfeu la crema en una cassola i afegiu-hi el formatge. Tom a la calor més baixa, és necessari que el formatge estigui ben fonent, i només després afegiu la resta dels ingredients.
No obstant això, hi ha una variant de macarrons cuinats en salsa cremosa i sense tractament tèrmic: el formatge s'ha de fregar molt finament i barrejar-se amb la resta d'ingredients. Aquesta salsa tindrà una textura no uniforme interessant.
Crema de salsa de bolets per a la pasta
Ingredients:
- bolets frescos (blancs, champignons, bolets d'ostres) - uns 200 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- crema lacti natural - uns 150 ml;
- Les espècies seques són diferents, segons el vostre gust;
- all - 1-2 grapes;
- oli vegetal;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
Els bolets es renten, s'assequen i es tallen finament. Netegem la ceba i la tallem el més petita possible. Deseu la ceba en oli en una paella a foc mitjà. Afegiu bolets, espècies de terra seca (podeu afegir lleugerament) i barrejar-les. Guisat, remenant amb pala, després de 5 minuts reduïu el foc, tapeu-lo amb una tapa i porteu-lo gairebé a punt durant 15 minuts. Ara afegiu la crema i l'estofat durant 2 o 3 minuts més. Apagueu el foc, afegiu verdures fines tallades i espremut a través d'un all de mà premsat. Remenant. Podeu refrescar lleugerament la salsa i picar a la liquadora.
Aquestes salses a base de crema seran aptes no només per a la pasta.