L'ànec farcit decorarà qualsevol taula. Tradicionalment, està farcit de pomes. Però a les pomes podeu afegir prunes i arròs. Diverses receptes per cuinar ànecs farcits, us ho explicarem ara.
Ànec farcit de pomes i prunes
Ingredients:
- ànec;
- pomes - 3 peces;
- prunes sense pips - 200 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- badonia;
- menta, farigola.
Per a la salsa:
- farina - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 500 ml;
- aguardiente o conyac - 20 ml;
- gelatina de grosella vermella - 3 cullerades. culleres;
- menta, farigola.
Preparació
Es renta l'ànec, l'assecem. Carca es frega amb sal per dins i per fora. A l'interior ens posem unes tasses badyan. Ara preparem l'ompliment: pelamem les pomes, les tallem a rodanxes, les prunes també es tallen en trossos, afegiu sucre, farigola, menta i barreja. Omplir el farcit d'ànec farcit i el forat es lliga amb un pal de dents. Posem l'ànec en paper d'alumini, si ho desitja, pot espolvorear amb les seves espècies favorites, embolicar-lo i enviar-lo al forn durant almenys 2 hores. Si l'ànec és gran, el temps de cocció augmentarà. La voluntat es verifica perforant la carcassa amb un ganivet al lloc més gruixut, si s'assigna suc transparent, llavors l'ànec està llest. A 15 minuts abans de finalitzar la cocció, es pot desplegar la làmina perquè la carcassa s'aprofiti.
I ara, preparar la salsa: torrar la farina lleugerament en una paella, afegir-la al brou de pollastre, al brandi o al conyac i barrejar-la fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, afegiu gelatina de la grosella vermella, una mica parcheada, perquè la salsa es espesi, posi la menta i la farigola, es pot abocar una mica. Ànec servit amb salsa de grosella.
Si algú no li agrada les prunes, llavors només podeu fer un ànec amb pomes, també resultarà molt saborós. Bé, si aquest plat ja ho coneixeu, feu un cop d'ull a la recepta dels ànecs amb taronges .
Recepta d'ànec farcit de pomes i arròs
Ingredients:
- ànec;
- pastanaga - 1 peça;
- pomes - 3 peces;
- arròs - 1 got;
- cebes - 1 pc.
- Mescla per fregar:
- pastanaga - 1 peça;
- all - 1 capçalera;
- sal, pebre.
Preparació
Primer, l'ànec es talla, es renta i s'asseca. Les pastanagues es freguen en un petit ratllador, tot es passa a través de la premsa. Fem una barreja de pastanagues, all, sal i pebre d'ànec. I poseu-ho al refrigerador durant almenys una hora, però, en general, com més falta l'ànec, millor, de manera que si el temps ho permet, podeu deixar-lo a la nevera per la nit. Arregeu bullir fins que estigui cuit, trosseja les cebes de manera fina