Un plat sorprenentment sucós, apetitós i saborós: peix a la massa, serà una gran idea per a qualsevol taula. L'escorça cruixent i el peix increïblement aromàtic a l'interior - conquerirà qualsevol, fins i tot el més capritxós hoste.
Peix en pastisseria
Ingredients:
- truita fresca - 545 g;
- massa de llevat de llevat - 515 g;
- ceba - 145 g;
- ou - 55 g;
- llavors de sèsam a gust;
- llimona - 1 peça;
- espècies .
Preparació
Les cebes es netegen i es trituren per semirings. Trencem l'ou en un pianoforte, bata amb batut. Descongelar la massa de soplar, dividir per la meitat i desplegar-se en 2 quadrats. Es reparteixen les cebes, després es pelen i s'apodera de peix i es condimenten amb espècies. Espolvorear amb suc de llimona, tapar amb una segona capa i fixar les vores amb força. Cobrim la cassola amb oli, estén el peix a la massa i es tapi amb l'ou. Espolvoreu-les amb llavors de sèsam i envieu-les a un forn preescalfat. Cuini el plat durant 50 minuts, i després serviu-lo a la taula.
La recepta del peix fregit a la massa
Ingredients:
- Filets de peix blanc - 1 kg;
- oli vegetal - 105 ml;
- julivert fresc al gust;
- espècies.
Per a la prova:
- farina - 55 g;
- ous - 95 g;
- aigua - 105 ml;
- llimona;
- cervesa - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 35 ml;
- espècies.
Preparació
Els filets de peix són esbandits, empapats amb una tovallola i tallats en tires. Després, estireu les trossos en un bol, aboqui oli, espolvoreu-lo amb suc de llimona, feu l'any amb espècies i escampeu-ho amb julivert picat. Barregeu tot i marines el peix durant 35 minuts, deixant-lo en un lloc fred.
Per a la massa, tritureu la farina amb rovells d'ou, aboqui-ho en oli vegetal, afegiu sal i introduïu poc a poc la cervesa i l'aigua. Deixeu que la massa influeixi durant 35 minuts, embolicada amb una tovallola. Després de 15 minuts, retireu la tovallola, afegiu proteïnes pre-assaonades en una escuma ferma i barregeu-les suaument tot amb un batut. Ara procediu directament a cuinar el peix fregit a la massa. Les tires de filet submergeixen-se en un batedor i es fregeixen a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, moveu el peix a un filtre per desfer-se de l'excés de greix. A continuació, decorem el plat amb herbes fresques i servim a la taula.
Peix cuit al forn
Ingredients:
- peix - 2 peces;
- ou - per a la lubricació;
- llimona - 55 g;
- pa ratllat - 105 g;
- espècies;
- oli vegetal - 55 ml.
Per a la prova:
- ou - 1 peça;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- farina - 305 g;
- crema - 105 ml;
- sal: una mica;
- sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Per tant, primer cal preparar una massa per als peixos. En un recipient profund, aboqui el sucre, el llevat i llenceu una mica de farina. La crema es va escalfar a un estat càlid i es va abocar als ingredients secs. Revuelva els continguts amb una cullera i marxa durant 15 minuts. La mantega es fon i fresc. Per separat, es trosseja la farina restant, es trenca l'ou, es llença una mica de sal i es mou la massa en una cullera adequada. Agreguem la massa elàstica i la deixem durant 25 minuts, coberta amb una tovallola seca.
Mentrestant, netegem peix de les entranyes, esbandida i intestí. Sembrem la carcassa amb espècies de tots
Aixequeu la massa que dividim en 2 parts i col·loqueu cadascuna cap a una fina capa. Al centre de cada palet, vam posar un pa ratllat, tallant les vores i tallant els peixos. Embolicar amb cura la massa que es solapa, formant així una "malla". Cobrim la cassola amb oli vegetal, estiuejar el peix a la massa, tapar-ho amb l'ou batut i sortir durant 25 minuts. Torneu al forn preescalfat a 185 graus durant aproximadament mitja hora. Servim un plat preparat amb puré de patates o arròs bullit.