La informació que la mel no es pot escalfar, va aparèixer fa relativament poc temps i immediatament va cridar l'atenció. L'argument principal a favor de la prohibició de la calefacció de la mel és que el producte esdevé carcinogènic quan s'escalfa. Tanmateix, en aquesta afirmació només hi ha una fracció de la veritat, i per no caure en extrems, val la pena considerar aquest tema amb més detall.
Què passarà si escalfa la mel?
Quan s'escalfa, aquestes propietats de la mel es manifesten:
- A mesura que augmenta la temperatura de la mel, les seves propietats nutricionals i terapèutiques disminueixen. Com més s'escalfa la mel, més perd les seves propietats bactericides i immunomoduladores. Per tant, afegir mel al te calent no fa que la beguda sigui més curativa.
- La mel de calefacció a una temperatura de 45 ° C comporta la pèrdua d'enzims i vitamines valuoses. Útil per al cos de glucosa i fructosa també es descomponen a una temperatura anteriorment esmentada. D'això es desprèn i la resposta a la pregunta, a quina temperatura es pot escalfar la mel. El millor és intentar utilitzar la mel a temperatura ambient, i si voleu afegir-lo al te, haureu d'esperar fins que la beguda s'hagi refredat a una temperatura de 45 ºC.
- Podeu trobar una gran quantitat de fonts que diuen que la càlida mel de més de 60 ° C fa que el producte sigui cancerígeno. La prova principal per què és impossible escalfar la mel és el fet que a la mel calenta hi ha una substància tan verinosa com l'oximetilfurfural. Aquesta substància és realment perjudicial per al cos i gairebé no es deriva d'ella. No obstant això, cal tenir en compte que aquest verí apareix en la mel en quantitats insignificants i, per tant, no és capaç de perjudicar la salut d'una persona. Per a la comparació es poden citar productes com ara begudes gasoses carbonatades i cafè torrat, en què l'oximetilfurfural es troba en una quantitat desenes de vegades el seu contingut en mel calenta.