Els guisats a la nostra taula sovint apareixen en forma de conserves o en plats procedents de barreges de vegetals congelats. Però mengem un plat tan deliciós i satisfactori com el farinol d'arveja, molt poques vegades.
Mentrestant, el puré de pèsols pot convertir-se en un plat lateral excel·lent o fins i tot un plat independent.
Puré de pèsols i el seu contingut calòric
El contingut calòric dels pèsols secs és petit: només 120 kcal per 100 g. Per fer que les patates molides resultin delicioses, la mantega s'afegeix al plat de cuina de la hostessa, les cebes lleugerament rostides, etc. Segons quins ingredients hi ha al puré preparat, el contingut calòric del plat varia. De mitjana, és de 130 a 200 kcal.
Independentment del que s'afegeixi al plat i de quantes calories es troben en el puré de pèsols acabats, aquesta guarnició serà molt satisfactòria. La raó rau en el fet que els pèsols es refereixen als productes que són gradualment absorbits pel nostre cos. Per tant, els sopars, que inclouen puré de pèsols, es recomana per a les persones dedicades al treball manual, ja que els nutrients i l'energia que rebem dels aliments entraran al nostre cos durant molt de temps.
Un altre indicador important, que s'esmenta molt menys que el valor energètic i el contingut calòric del plat, és el seu índex glucèmic. Ens informa sobre el canvi en el nivell de sucre en la sang després de prendre un o altre aliment. El nivell d'aquest indicador varia d'1 a 100. Com més alt sigui el nombre d'índex, més sucre s'introduirà a la sang quan es pren aquest producte.
L'índex glucèmic del puré de pèsols és baix: només 30. Però els pèsols frescos es refereixen al grup de productes amb un índex glucèmic mitjà: 50-60, depenent de la varietat i les condicions de creixement. No obstant això, les patates picades a partir de pèsols frescos poden convertir-se en una veritable decoració de qualsevol taula, a més de tenir un sabor delicat i pràcticament no calòric. Una altra propietat única dels pèsols i del puré és la capacitat de reduir significativament l'índex glucèmic d'altres aliments.
Puré de pèsols - carbohidrats
Un nivell tan baix d' índex glucèmic
Una de les raons de la baixa popularitat dels plats de pèsols és l'augment de la producció de gas després del seu ús. Tanmateix, hi ha un petit secret que ajudarà a fer front a aquest problema: poc abans del final de la cocció, afegiu les pastanagues amb puré de patates. Aquest plat serà encara més útil, saborós i bonic.