Després de la temporada de bolets, la part de la collita del lleó, els recol·lectors de bolets s'assequen i es congelen, per després gaudir de plats perfumats durant tot l'hivern. Si la verola també té estocs de bolets blanques, no us perdeu l'oportunitat de fer sopes de les nostres receptes.
Sopa de bolets de bolets congelats
Ingredients:
- bolets blancs congelats - 230 g;
- oli d'oliva - 15 ml;
- ceba - 90 g;
- dents d'all - 5 unitats;
- Herbes provençals - 1 culleradeta;
- un grapat d'arròs salvatge;
- aigua - 2 l;
- pastanagues - 60 g.
Preparació
Anem a descobrir la quantitat de cuinar els bolets blancs per a la sopa. Si voleu fer sopa al brou de bolets , sumiu els bolets congelats en aigua bullint, cuini uns 10 minuts i poseu-los al plat. La solució es filtra, es tallen els fongs i es rescaten. Però si teniu un brou preparat, no podeu fer bolets, sinó que es fregeix immediatament, congelat.
La nostra sopa es cuita en brou de bolets i, per tant, mentre es cuinen bolets congelats, guardem la ceba. Al rovell de ceba agrem els bolets blancs bullits, les herbes aromàtiques, les pastanagues i les dents d'all aixafats. Quan totes les verdures estiguin suavitzades, retireu-les del foc. En el brou bullidor, posem l'arròs salvatge i espereu fins que arribi a la seva total disposició. A la final posem la sopa rostida amb bolets blancs, retireu la paella del foc i deixeu-la coure durant 15 minuts.
Aquesta sopa de xampinyons es pot elaborar en un multivessor, en primer lloc fregir bolets i verdures, i després afegir l'arròs i la baia tot amb aigua. El mode "Varka" o "Sopa" durant 1 hora, i el plat està llest!
Sopa de xampinyons amb formatge fos
Ingredients:
- bolets blancs - 350 g;
- mongetes - 400 g;
- brou de pollastre - 500 ml;
- ceba - 140 g;
- cansalada - 90 g;
- formatge processat - 280 g;
- llet - 170 ml.
Preparació
Peces de cansalada fregides fins que s'elimine la greix i es transfereixi a un plat separat. Sobre el greix que queda a la paella, deseu la ceba amb els dos tipus de bolets. Preescalfeu el brou i afegiu un rostit perfumat amb cansalada. Quan la sopa torna a bullir, redueixi la calor i ompliu el plat amb una barreja de llet escalfada amb formatge fos. Espereu fins que la sopa de formatge amb bolets blancs torni a bullir i la retiri del plat.
Recepta de sopa de bolets blancs congelats amb ordi perla
Ingredients:
- bolets blancs - 650 g;
- champignons i bolets d'ostres - 450 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- ordi perla - 1 ítem;
- una branca de farigola;
- clau d'all - 4 unitats;
- porros (part blanca) - 2 peces;
- vi blanc sec - 240 ml;
- salsa de soja - 85 ml;
- brou de pollastre - 2 l;
- crema - 170 ml.
Preparació
Precalienteu l'oli d'oliva i fregiu-hi els primers anells gruixuts de porros, i després trossos de xampinyons blancs congelats amb xampinyons. Quan els bolets es buiden, posem una ramita de farigola a la paella, afegiu l'all que passa per la premsa i espereu fins que la humitat s'evapori completament. Quan la paella estigui seca, aboqui els bolets i les cebes amb vi blanc i salsa de soja i espereu fins que s'apreciïn 2/3 de la humitat. Transferiu els bolets amb porros al caldo calent, deixeu-ho coure, aboqui l'ordi i ho bull fins que estigui cuit. A la final, condimenteu la sopa amb crema i retireu-la del foc.
Crema de sopa de bolets
Ingredients:
- bolets blancs - 250 g;
- bolets d'ostres - 150 g;
- dents d'all - 2 peces;
- ceba morada - 1 pc.
- una branca de farigola;
- brou de pollastre - 500 ml;
- crema - 45 ml;
- pela i suc d'1 llimona;
- mantega - 25 g.
Preparació
Just a la cassola, es fon la mantega i es guarda en mig anells de ceba amb bolets. Afegiu l'all i la farigola a la fregir, aboqui el suc de llimona i afegiu la closca cítrica. Quan tot el líquid s'hagi evaporat, transfereixi els bolets al brou calent, afegiu-hi la crema i ho netegeu tot amb la liquadora.