Roda amb una galetes fines a la base i el farcit d'una crema delicada és una excel·lent postres, que és interessant cuinar a casa. Pel costat tècnic, no podeu trucar a aquest plat el més senzill que podeu coure al forn, però un dels més espectaculars és sens dubte.
Rotllo de galetes amb crema de mantega i xampany
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous grans - 5 peces;
- oli vegetal - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- sucre granulat - 190 g;
- xampany - 45 ml;
- farina - 155 g;
- pols per a forn - 7 g.
Per impregnació:
- aigua 60 ml;
- sucre - 55 g;
- xampany - 10 ml.
Per crema:
- clares d'ou - 3 unitats;
- sucre granulat - 170 g;
- xampany - 30 ml;
- mantega - 140 g.
Per ganache de xocolata:
- xocolata blanca - 170 g;
- crema - 60 ml.
Preparació
Comencem a preparar un rotllo de galetes a casa, amassant la pasta pel propi rotllo. Vencem els ous durant 5 minuts, afegint sucre al llarg del procés de batut. Afegim kefir, xampany i mantega als ous. Separar la farina amb una pols de coure i pastar la massa. Cuidem la base de galetes al paper enganxat durant 15 minuts a 180 º C.
Feu una tassa d'esponja calenta sobre una tovallola humida, traieu-ne el paper i col·loqueu-la en un rotllo directament amb una tovallola. Deixem refredar per complet.
Per al xarop a l'aigua calenta, dissolem el sucre, afegiu una quarta part del volum al xampany.
Per preparar la crema, escalfeu els blanques d'ou amb sucre, col·loqueu-los al bany d'aigua i espereu la dissolució dels cristalls. Treureem l'envàs del bany i, a poc a poc, guanyem els seus continguts amb porcions d'oli tou. A la final, afegim champagne. Esponja la galleta, remullar-la amb xarop, tapar-la amb crema i tornar-la a convertir. Omplim la xocolata amb crema calenta, barregeu-la ràpidament i cobreixi el rotllo de galetes amb la crema de la ganxa resultant .
Rotlle de galetes amb formatge crema
Ingredients:
Per a la galetes:
- grans ous de pollastre - 4 pcs .;
- sucre granulat - 65 g;
- farina - 60 g;
- pols per a la cocció - 7 g;
- vainillina.
Per crema:
- formatge cottage - 1 element;
- sucre granulat - 40 g;
- crema per assotar - 240 ml.
Preparació
Batre les rovells d'ou amb sucre i vainilla fins que estigui blanc. Tamís la farina i la pols per assecar, després barregeu els ingredients secs amb rovells batuts. Per separat, fins a pics estables, bata els clares d'ou. Connectem les proteïnes amb la prova i aboquem la barreja en un pergamí cobert amb una làmina de cocció. Posem al forn durant 20 minuts a 170ºC.
Galleta calenta fresca, curling en un rotllo amb una tovallola humida.
El formatge de la caseta es triture amb sucre i, a continuació, es combina amb crema batuda fins a pics gruixuts. Distribueu la crema al pastís i torneu-la a apagar. Rodet de galetes amb formatge cottage posat a la nevera durant almenys una hora, i després tallat i servit.
Rodet de galetes amb llavors de rosella
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 4 peces;
- farina - 90 g;
- pols per a la cocció - 4 g;
- mac - 20 g;
- sucre granulat - 80 g;
- pistatxos - 40 g.
Per crema:
- formatge crema - 240 g;
- sucre granulat - 90 g;
- crema per assotar - 120 ml.
Per ganache:
- xocolata - 240 g;
- crema - 60 ml.
Preparació
Abans de preparar un rotllo de galetes, escalfeu el forn a 165 ° C i tapeu-lo amb un pergamí. Els ous es bateguen amb sucre durant 5-7 minuts i després aboqui la farina tamizada amb pols per assecar, llavors de rosella i fruits secs picats. Distribueixi la massa a la planxa preparada i posi-ho a coure durant 13 minuts. Una altra galleta calenta posa una tovallola mullada, retira el paper i gira al rotlle. Donem una base per refredar, i fem una crema.
Per a la nata, escorreu la crema fins als pics gruixuts, i combineu el formatge crema amb sucre. Agregar racions de crema batuda, amasar la crema d'aire i greixar-les amb un pastís de galetes refrigerat.
Xocolata per coure i crema. Distribuïm ganache a la superfície del rotllo i posem la postre a la nevera durant una hora.