La recepta d'un biscuit clàssic per a un pastís inclou només 3 components: ous, sucre i farina. Res més! I quina màgia converteix els productes senzills en un postre elegant i lleuger? Avui aprendreem aquesta màgia culinària junts!
La recepta d'un biscuit clàssic
Ingredients:
- ous - 6 unitats;
- sucre - 200 g;
- farina - 200 g.
Preparació
Vegem la forma més senzilla de fer un biscuit clàssic. Comencem amb els ous, han d'estar necessàriament refrigerats. Separeu les proteïnes de les rovells. Batre els bigotis fins que el bol amb ells es pugui engegar i els continguts romandran a l'interior. Continuant copejant, de forma molt gradual, en aproximadament 10 recepcions, introduïm sucre. Per separat, treballarem amb un mesclador i amb rovells, però només uns minuts, fins que s'encenguin lleugerament.
Aprimem la farina en esquirols, difonem les rovells i, molt suaument, amb una pala, barregem-la de dalt a baix, des de la vora fins al centre. El mínim de moviments. La massa ha de ser molt gruixuda.
Suggeriment: si voleu fer xocolata a partir d'una galetes clàssica, reemplaceu una part de la farina amb cacau en pols tamisat.
En una forma dividida a la part inferior tallar un cercle de paper de pa, res no es lubrifica. Distribuïm la massa, cuidem-la acuradament. No ha de prendre més de 2/3 del formulari. La brioixera correcta creix en volum una vegada i mitja. Es llança durant mitja hora al forn escalfat a 180 graus, i els primers 20 minuts per obrir i veure com la nostra galetes és categòricament impossible. Pot caure d'aquesta atenció excessiva. La galetes està preparada si comença a deixar enrere les parets i es converteix en un matís marró. Retireu-la del forn immediatament, de manera que no s'assequi. Però no cal extreure-ho del motlle fins que es refredi completament.
Consells: la galetes és molt més fàcil tallar pastissos individuals, si primer ho doneu "vedat" sota la tovallola de 8 a 12 hores.
La galeta clàssica del pastís és una mica seca, i és millor impregnar-la amb algun xarop.
Per a la mateixa recepta, podeu cuinar una galetes clàssica en un multivariant. Pre-lubricem el recipient, col·loqueu la massa i engegueu el mode "Baking" durant una hora. Després de donar-li la galeta fresca i extreure'l del multivari.
Galeta de gasa
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- clara d'ou - 2 unitats;
- farina - 2/3 articles;
- sucre - 100 g;
- llet - 1/3 de segle;
- oli vegetal (refinat) - 2 cullerades. culleres;
- pela de llimona - 1 cullerada. cullera;
- vainilla - 1 pessic;
- pols per a forn - 1,5 culleradeta.
- sal - 1 pessic.
Preparació
Separeu les proteïnes de les rovells. Superem les proteïnes principals i addicionals de l'art. una cullerada de sucre fins a pics forts. Escalfar la llet a temperatura ambient i barrejar-la amb rovells, mantega i ralladura. Batre el mesclador fins que el pes s'adormi. Aquí, tamisem la farina amb sal, afegiu vainillina, sucre i sí, sí - pols per coure en galetes! Tot i la quantitat doblegada de proteïnes, l'oli no permetrà augmentar la prova i sense una pols de coure addicional és indispensable.
De forma manual, una espàtula, es barreja tot a l'homogeneïtat. Introduïm proteïnes en parts.
A diferència de les galetes clàssiques, la gasa és més densa i delicada, per tant, no necessita impregnació addicional. Fins i tot sense crema, és autosuficient. La galleta clàssica serveix de base per a pastissos i la nata és simplement necessària: mantega, crema agra, crema de natilla, sèmola , sempre que la vostra imaginació sigui suficient.