Pastís de formatge pot ser anomenat el primer pastís rus. Aquest pastís obert amb farcit de formatge s'ha generalitzat degut a la seva variabilitat, senzillesa de cocció i facilitat de servei.
Gambetes de formatge amb gerds
En el cor d'aquests pastissos de formatge hi ha una massa lleugera, plena d'un farciment de gerds purs. Si teniu prou dolçor de les baies, no afegiu sucre extra, en cas contrari una culleradeta per bollo serà suficient per tapar-ho amb gerds.
Ingredients:
- llevat - 1 culleradeta;
- llet - 125 ml;
- farina - 275 g;
- sucre - 75 g;
- mantega - 65 g;
- rovell d'ou - 1 peça;
- gerd - 480 g.
Preparació
Diluïu la llevat en un quart de tassa de llet calenta, prèviament endolcida amb una mica de sucre. Després d'activar el llevat, abocar la solució a la llet restant, preescalfar-la i barrejar-la tot amb la meitat de la farina. Pastilla de massa líquida, líquida amb tovalló i deixeu-la en calent fins a duplicar-se en volum. Després de la prova, pastar la massa amb la mantega fosa, espolvorant la farina restant, durant uns 10 minuts. Torneu a fer la prova.
Dividiu la massa en parts iguals, gireu cadascuna cap a una bola i premeu la part inferior del vidre enharinada. En la muesca resultant, col·loqueu els gerds, i cobreixi les vores amb una culleradeta batuda amb una cullerada d'aigua. Deixeu-ho a la calor durant mitja hora.
El pastís de formatge amb gerds es cou al forn a 180 graus i 25 minuts.
Pastís de formatge amb gerds i crema agra de pastisseria - recepta
Com es pot veure a partir de la recepta anterior, cuinar una prova de pastissos de formatge requereix molt de temps i, per tant, per salvar-la, us recomanem fer servir una massa de llevat.
Ingredients:
- massa de llevat ;
- mantega - 15 g;
- formatge cottage - 175 g;
- ou - 1 peça;
- crema agra - 45 g;
- sucre - 30 g;
- farina - 15 g;
- gerds - 135 g.
Preparació
La preparació preliminar de la prova es redueix a la seva descongelació. Després de la massa descongelada, agafeu el farcit, barregi el formatge, l'ou i la crema agra fins a la màxima uniformitat. La massa resultant d'endolcir, afegeix-li una mica de farina.
Dividiu la capa de pastisseria en els discos. Centrar el disc sovint es clava amb una bifurcació i cobreix tot l'espai punxonat farcit de formatge cottage. Alliberi el gerd. Torce els pastissos de formatge a 210 graus entre 15 i 17 minuts.
Real pastís de formatge amb formatge i gerds
El títol de "Royal", tal pastís de formatge va ser rebut no només pel seu sabor impressionant, sinó també per la grandària: aquest pastís de formatge és un pastís de gerds de ple dret. En realitat, amb un pastís de formatge clàssic, aquesta delicadesa gairebé no té res en comú.
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 235 g;
- sucre - 95 g;
- farina - 375 g;
- pols per a forn - 5 g.
Per al farcit:
- sucre - 85 g;
- formatge cottage - 420 g;
- crema agra - 55 g;
- ous - 2 peces;
- confitura de gerds - 370 g;
- midó - 5 g.
Preparació
Per obtenir una base de sorra, barrejar tots els ingredients de la llista de proves junts i deixar la barreja fresca durant 30 minuts. Barregeu el formatge mòlt amb ou, crema agra i una petita porció de sucre. Si el confitament de gerds ja és dolç, la quantitat de sucre es pot reduir. Cobriu la massa de cuaixada amb una base de sorra, una barreja de melmelada i midó, i col·loqueu la forma en un forn preescalfat de 180 graus durant una hora.