La salsa de Krasnodar és un clàssic sense canvis en el seu segment i ha estat contínuament popular durant molt de temps. La combinació harmoniosa de tomàquet i espècies en aquest condiment és indispensable per complementar molts plats o servir-los.
Especialment deliciosa salsa de Krasnodar a casa, a partir d'ingredients naturals, i com preparar-la per a l'hivern, obtindreu informació de les nostres receptes a continuació.
Deliciosa salsa de tomàquet a la llar - una recepta per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets madurs - 0,8 kg;
- aigua 35 ml;
- pomes dolces - 0,3 kg;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- canyella - 2 pessic;
- nou moscada - 2 pessic;
- pebre vermell - 2 pessic;
- daus d'all - 3 unitats;
- sucre granulat - 20 g;
- sal sense pedra iodada - 15 g;
- vinagre de poma - 35 ml.
Preparació
Per preparar la salsa no només es seleccionen tomàquets, sinó que també faran fruits del segon grau, amb costats triturados, puré i suau. Els rentem, tallem els llocs danyats si és necessari i tallem la carn en dues o quatre peces, depenent de la mida. Col·loquem la base de tomàquet en el recipient esmaltat, aboqui-la en una mica d'aigua i col·loqueu el recipient al foc. Després de bullir, cuini els tomàquets durant uns vint minuts.
Les pomes es preparen de la mateixa manera. Retirem les fruites rentades de les cues i el nucli, tallades en peces i en un recipient separat amb una petita quantitat d'aigua que deixem fins a la mateixa quantitat que els tomàquets. Ara freguem la base de tomàquet i poma i després es molen a través d'un petit tamís. Connectem dos tipus de patates triturades ara en un contenidor i es col·loquen durant uns vint minuts amb agitació periòdica. Ara afegiu a la salsa la canyella, la nou moscada, així com el pebrot negre i vermell, espolvoreu la sal i el sucre i prengui'l durant uns deu minuts. Després d'això, afegiu-hi les dents d'all i el vinagre rallado, deixeu-lo bullir a foc lent amb un bull d'ebullició per a altres cinc minuts i abocar-lo sobre contenidors de vidre secs i estèrils previament preparats. Per a l'auto esterilització, gireu els flascons de les tapes cap avall i embolseu-los en una mica calent.
Salsa de Krasnodar per a l'hivern a partir d'un tomàquet - recepta sense pomes
Ingredients:
- tomàquets madurs - 1,6 kg;
- bombeta de ceba - 120 g;
- aigua purificada - 60 ml;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- canyella en pols - 2-3 pessic;
- nou moscada - 2 pessic;
- pebrot dolç (pèsol) - 10 unitats;
- pebre vermell - 1-2 pessic;
- daus d'all - 3 unitats;
- julivert (herbes) - 15-20 g;
- sucre granulat - 110 g;
- la sal no és pedra iodada - 35 g;
- vinagre de poma - 35 ml.
Preparació
Per a aquells que estan confosos per la presència de pomes a la salsa, presentem l'opció de cuinar l'condiment sense la seva participació. Aquesta salsa de Krasnodar és lleugerament diferent de la clàssica i del gust i la textura, però resulta menys saborosa i fragant. Per conservar la salsa de Krasnodar durant l'hivern, esbandir els tomàquets, tallar-los en diverses peces i posar-los en un recipient esmaltat. A continuació, enviem les cebes pelades pelades de les closques i picades aleatòriament, afegiu una mica d'aigua i posem el recipient a l'estufa. Després de bullir el contingut del recipient, cuinar-lo durant uns vint minuts. Després d'això, drenem l'excés d'aigua, i tritura les verdures a través d'un colador. Devolem les patates picades en una cassola, deixem bullir durant uns vint minuts més i afegiu-hi pebre, canyella, sucre i sal de pedra sense iodar i bull la salsa durant deu minuts més.
Ara aboqui el vinagre, introduïm ratllat o espremut a través de la premsa d'alls i verdures tallades amb melenko, cuinem durant cinc minuts i podem ficar-lo en pots estèrils. Després de l'esterilització sota la manta i el refredament lent, tenim l'estoc a la rebosteria per a l'emmagatzematge.