Oferim receptes per cuinar peix sota un abric de pell. Aquests plats complementaran de manera efectiva qualsevol taula festiva i aportaran la seva part de sofisticació i gust viu a la paleta variada del menú solemne.
Recepta per a amanida "Peix vermell sota l'abric de pell"
Ingredients:
- filet salat de peix vermell - 420 g;
- remolatxa menjador - 175 g;
- pastanagues - 175 g;
- tubercles de patata - 250 g;
- cogombres frescos - 175 g;
- amanida de ceba - 100 g;
- plomes de ceba verda - 3 peces;
- maionesa ;
- sal.
Preparació
Igual que amb la preparació d'un abric de pell tradicional, el primer que hem de fer és bullir la remolatxa prèviament rentada i les patates amb pastanagues. Quan estem preparats deixem que les verdures es refredin, i ens alliberem de les seves pells.
Ara anem a moldre els components necessaris. Tallem petits filets salats de peix vermell amb petits cubs, deixant poc per decorar la part superior i tallar-los en grans làmines o plats, i deixar que les verdures bullides i el cogombre passin per un gran ratllador. L'opció ideal és utilitzar broquets per a les pastanagues de Corea. Les llesques vegetals no són grans, però no es converteixen en farinetes. A més, netegem i esquinçem els cubs petits o semicircles prims de les cebes, i tallem les cebes verdes amb plomes obliqües.
Ara recollim l'amanida. A la part inferior de l'ensaladera es col·loquen peces de peix vermell, des de dalt es distribueix cogombre espremut d'excés de suc, després de patates i es cobreix amb una generosa capa de maionesa. A continuació, distribuïu la ceba, seguit de pastanagues i acabeu amb remolatxa. Una vegada més, engreixem l'amanida amb maionesa i decorem amb rodanxes de peix, plomes de cebes verdes i branquetes de verdures fresques. A la versió solemne de l'amanida es pot decorar amb caviar vermell.
Si ho desitja, pot recollir l'amanida en un bol d'amanida profunda al revés, i després convertir-lo en un plat. Aquest camp serà més eficaç.
Peix cuit sota un abric de pell al forn
Ingredients:
- qualsevol filet de peix - 950 g;
- pastanagues - 150-200 g;
- tomàquets frescos - 250-300 g;
- ceba - 200 g;
- formatge dur - 200 g;
- saborós al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- maionesa;
- oli refinat vegetal;
- sal.
Preparació
Si és necessari, descongeli el filet de peix i submergiu-lo des de la humitat amb una tovallola de paper. Sdabrivaem també la sal, el pebre negre mòlta, la chaireta, la maionesa regadora, barreja bé i posa una safata de cocció pre-oliada.
Netegem la ceba, es posa en una paella amb oli vegetal i es deixa marró. A continuació, afegiu les pastanagues prèviament netejades i aclarides, fregiu les verdures fins que estiguin suaus i estén sobre els peixos. Tomàquets frescos, tallats en cercles, es posen pastanagues amb ceba i una mica de podsalivayem. Es frega el plat a la part superior amb formatge ratllat i es determina en el forn escalfat a 200 graus al color desitjat.
Peix vermell sota un abric de pell
Ingredients:
- filet salat de peix vermell - 850 g;
- remolatxa de taula bullida - 320 g;
- pastanagues bullides - 250 g;
- tubercles de papa bullida - 450 g;
- ous bullits - 2 peces;
- ceba d'amanida - 150 g;
- fulles de julivert per decorar;
- maionesa;
- sal.
Preparació
Netegem els vegetals bullits i refredats, passem per un petit ratllador i afegim-los a bols separats. Pastanaga i, després, la polpa de remolatxa pre-espremuda del suc en excés, utilitzant un tall doble de gasa plegat. A més, netegem i molem els ous, i ensallem les cebes i els filets de peix amb els petits cubs.
A la taula hi ha un llarg recorregut de la pel·lícula d'aliments i es distribueix la primera capa de massa de remolatxa sobre ella, estenent-se una mica amb una cullera i anivellant-la. A continuació, cobreixi la part superior amb un segon full de pel·lícula i un tamper ben. Treballem la pel·lícula, distribuïm la segona capa de pastanagues, reduïm lleugerament la mida de la capa d'ample, la comprimim i afegim sal. Posem una capa de maionesa, es cobreix amb una capa de patata, una vegada més l'hem reduït a l'amplada, tornem a ser ram, agrem i afegim maionesa. Ara el torn de la capa d'ou, hauria de sortir
En lloc de peix vermell, podeu utilitzar amb èxit qualsevol altre peix lleugerament salat o arengada comuna.