Per la seva estructura i propietats nutritives, el torn s'assembla a les olives "a l'estranger", de manera que, sazonant els fruits amb espècies i adobs, fins i tot a casa, es pot obtenir un card decapat, a gust com les olives.
Olives del torn a casa
El torn, a part del seu valor gastronòmic, és molt útil, i quan es cuina a la manera tradicional de decapatge, conserva no només substàncies útils, sinó que supera les olives a gust. Considereu com fer olives des del torn.
Ingredients:
- fruit d'un torn - 1,5 kg;
- sal - 1 ½ cullerada. culleres;
- sucre - 2 ½ cda. culleres;
- brots d'un clavell - 4 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- grans de pebre - 7 unitats;
- aigua - 1,2 litres.
Preparació
Preparem els fruits del torn: ordenem, netegem, rentem, assecem i col·loquem en bancs esterilitzats.
Per adobar sal, sucre i espècies es col·loquen en una cassola i s'aboca amb aigua. Porti la base de l'embotit a ebullició, afegiu el vinagre i prepareu l'embotit durant uns minuts. Amb una solució calenta, ompli els pots amb baies durant 3 minuts, fusioneu l'adob i torni a bullir. Torneu a produir l'ompliment de les baies i tanqueu els pots. Les llaunes envasades es refreden i es col·loquen al fred per emmagatzemar-les. Podeu fer l'exemple en 3 o 4 dies.
El torn és salat com les olives
Tingueu en compte la recepta de salat clàssica, usant el fruit d'un card en lloc de les verdures que estem acostumats. Amb aquesta tècnica de salat, els fruits es convertiran en olives en una setmana.
Ingredients:
- fruit d'un card - 980 g;
- sal - 65 g;
- aigua - 900 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- brots d'un clavell - 2 peces;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Els fruits preparats del torn es difonen als bancs. Preparem la salmorra: posem sal i espècies en aigua bullint, bullem uns minuts, traieu-la del plat i refredem-la a 25 graus. L'aigua calenta s'aboca al torn i insisteix a unes 12 hores a temperatura ambient, després d'això, tanca les tapes dels pots i envieu-la durant un període de fred. En aquest període, escurrim la salmorra per evitar la fermentació. Traslladem les fruites a pots netes, aboqui oli d'oliva a les olives de la casa del torn.
Gir com adobats com olives - recepta
Ingredients:
- gir - 620 g;
- aigua 940 ml;
- sal - 1 tsp;
- rave rábado picant - 2 culleradetes.
- fulla de rave picant - 1 pc .;
- àcid cítric - 1 ½ tsp;
- all - 3-4 dents.
Preparació
A la part inferior del banc es va estendre un full de rave picant. El torn es barreja amb mig ratllat de rave picant i all picat. Distribuïm els fruits en llaunes i aboqui marinada bullint d'aigua, sal i àcid cítric. Posem el rave restant a la part superior i enrotlleu els flascons amb tapes estèrils.