Tyurya és un plat de sopa, format en les tradicions culinàries de les capes més pobres de la població dels pobles de Rússia i Bielorússia. Aquesta és una sopa senzilla i crua, relativament alta en calories. En les famílies pobres, la tirania era sovint un plat diari fins al segle XIX. En general, kvas s'utilitza com a base per preparar tuori. Podeu preparar el gall dindi amb llet o iogurt. Els components restants són el pa (majoritàriament sègol, encara que això no és un principi), o molles de pa, escorces i cebes. A això es va afegir tot el rave ratllat i verds. Servit amb oli vegetal. Les patates bullides i altres verdures ben picades també es van afegir al gall dindi (si algun d'aquests productes estava disponible al moment de la preparació).
Com cuinar un gall dindi?
El procés de fabricar torri és el més senzill possible: una base líquida (kvass o llet, llet cuita) s'aboca en un recipient i es trituren tots els altres ingredients. A continuació, feu la temporada amb oli i sal, remeneu i mengeu. El gall dindi modern es pot preparar i servir com a aperitiu líquid en dies calents (en lloc d'okroshki). És molt bo cuinar aquest plat durant els dies de dejuni.
Versió de Bielorússia
Per tant, per als coneixedors i amants de la presó bielorusa.
Ingredients:
- 1 rave (amb tapes);
- 100-200 pa de sègol endurit;
- 3-4 patates cuites de mida mitjana;
- aproximadament 1 litre de kvass de pa tradicional (sense additius químics) o aigua freda (millor bullit);
- 3-4 cullerades d'oli vegetal;
- 1-2 dents d'all;
- cebes verdes, verdes envermellides, julivert, sal al gust.
Preparació:
Netegem el rave i ho freguem amb un gra gruixut. Sop off, aboca oli i barreja. Ens quedem una mica. I mentre que les fulles del rave, ceba verda i la resta dels verds picats finament. Bullir les patates finament. Anem a enfonsar el pa (o trencar els galetes en trossos prou petits). L'all es vendrà a través de la premsa. Tot barrejat en una cassola i abocat amb kvass o aigua, barrejat. Mantenim-nos al voltant de 10-15 minuts, fins que el pa s'hagi suavitzat. La presó de Bielorússia està preparada. Seria bo, és clar, i algunes espècies s'afegeixen lleugerament (per exemple, el pebre negre mòlt), però això és opcional. En lloc d'un nabiu o un rutabaka. No deixeu de fer malbé aquesta sopa senzilla i una cullerada de crema rústica amarga.
TIROIA AMB LECHE
Vostè pot cuinar un gall dindi de llet. Aquesta recepta és bona per als aliments dietètics i per a nadons. Hi ha 2 opcions. Si cuinem per a adults, ho fem de la mateixa forma que en la recepta amb kvass o aigua, només com a base de líquid que fem servir amb llet i amb llet millor. Podeu cuinar un gall dindi dolç - aquest plat és bo per als nens de 4 a 5 anys d'edat, així, per als aficionats. Cal assenyalar que la llet teiras és més calòrica que la que es cuina a base de kvass o aigua.
Ingredients:
- 200 g de pa desnatural (blat, sègol o salvat), el pa és millor prendre fresc i sense escorça;
- 3-4 copes de llet (per a nens és millor pasteuritzat);
- 3-6 culleradetes de mel o melmelada de flor natural.
Preparació:
Fem rastrilles: primer talla les rodanxes de pa i retalla l'escorça, després talla-ho en trossos petits -cubos o lloses- i assecéis sobre una safata de forn sec al forn. Esbandida la paella amb aigua freda, aboqui la llet i escalfeu-la a foc lent. Si la llet és humida, és millor, en general, escalfar-lo en un bany d'aigua. Llet preescalfada aboca els croutons en un bol o sopa. Afegiu a la placa mel o melmelada. Podeu condimentar amb cardamom, safrà, canyella i vainilla, no massa actiu. Ens barregem i esperem fins que els abdominals es suavitzin. Si alimentem al nen, la tirania no ha de ser calenta, sinó calenta.