El llegendari hongarès del llit de pebre búlgar és molt lluny del que estem acostumats a rodar durant l'hivern. A la recepta hongaresa, es permet l'ús de cereals (arròs, cuscús), que necessàriament conté pebre vermell hongarès, fins i tot es pot afegir carn, i deixar que les verdures en greixos baixin el bacó. Totes les variants de les receptes originals que considerarem en aquest material.
Llençol de pebrot amb tomàquets
Ingredients:
- ceba - 360 g;
- pebrot dolç - 480 g;
- tomàquets amb suc propi - 440 g;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- pebre vermell - ½ tsp;
- pebre picant - al gust;
- sucre - pessic;
- salchicha natural - 480 g.
Preparació
Abans de preparar el llit des del pebre búlgar, cal diluir la pasta de tomàquet amb aigua freda fins a la consistència del puré, i després procedir al tall de verdures. Les verdures del llit no es tallen massa finament, sinó que, en comptes del tradicional plat hongarès, obtindreu un raid de la consistència dels aliments per a nadons. Dividiu les verdures en mitges anelles o cubs grans, i després procediu a la tostada.
Derrita qualsevol greix animal a la coliflor i guarda cebes i pebrots durant uns 4-5 minuts. Afegiu el contingut de la closca de la salchicha natural, aboqui el pebre vermell, pebre lleugerament i aboqui tots els tomàquets en el seu propi suc i tomàquet. Deixant la tapa oberta perquè s'evapori l'excés d'humitat, cuini el llit durant uns 15 minuts fins que finalment els pebrots s'abusiran i la salsa s'esmorteixi.
Bedoll dolç de pebrot amb pastanagues
Les pastanagues no són un ingredient tradicional en el llit hispà hongarès, però sovint es pot afegir a la major dolçor del plat. Juntament amb les pastanagues, un producte carni s'enviarà de nou al paquet de verdures estàndard - salchicha, aquesta vegada fumat.
Ingredients:
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 135 g;
- pebrot dolç - 590 g;
- tomàquets - 310 g;
- vi blanc sec - 75 ml;
- pastanagues - 115 g;
- cuscús - ½ st;
- salchicha fumada - 490 g.
Preparació
Preescalfeu una mica de qualsevol oli de cuina, utilitzeu-lo per fer salsa de cebes amb salsitxes fumades. Després d'un parell de minuts, quan la ceba canvia de color a la llum del caramel, espolvoree amb el rostit de pebre vermell i poseu immediatament totes les altres verdures al braser. Quan el pebrot ve a la meitat cuita, condimenta la barreja de verdures, aboqui el vi (podeu reemplaçar-la amb aigua) i abocar el cuscús. Continueu cuinant durant altres 10 minuts fins que la topa estigui suau. La consistència del llit acabat de pebre búlgar sense vinagre hauria de semblar una sopa espessa o un guisat.
El llit més deliciós de pebre búlgar amb suc de tomàquet
El suc de tomàquet tampoc és l'ingredient que qualsevol hongarès vulgui posar en un llit fet a casa, però simplifica molt el treball preparatori de la recepta i descarta la necessitat d'afegir sucre, ja que el suc de tomàquet no és tan amarg com els tomàquets frescos.
Ingredients:
- greix vegetal - 35 ml;
- pebrot dolç - 470 g;
- ceba - 175 g;
- farina -15 g;
- suc de tomàquet - 380 ml;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- all - 3 dents.
Preparació
Escalfeu l'oli vegetal, assumeixi el tall de verdures. Dividiu el pebrot i les cebes en mitges anelles de gruix mitjà i envieu-les a la freir. Quan els pebrots vinguin preparats a la meitat, espolvoree el rostit amb farina i pebre vermell, i després diluïu-ho amb suc de tomàquet. Esprémer l'all, afegir sal i deixar-ho tot per cuinar fins a engrossir la salsa i suavitzar els pebrots dolços. Serviu el llit amb guarnició o amb pa immediatament després de la seva preparació.