La sopa tradicional: la chorba és popular entre moltes persones a Turquia, a Moldàvia, als Balcans. El plat és una sopa espessa, que pot incloure diversos components (carn, llegums, patates, verdures, albergínies, tomàquets). Preparar i pescar chorbu. El nom prové de la paraula turca corba. Chorba - gairebé el mateix que shurpa , en qualsevol cas, ambdós noms es van originar a partir de la mateixa paraula, però sonen de manera diferent en relació amb la pronunciació desigual de parlants de diferents idiomes. Per descomptat, amb el temps, les característiques regionals i nacionals de la preparació tradicional d'aquest plat han adquirit trets distintius estables.
Hi ha moltes maneres de cuinar el chorbu. Hi ha moltes variants de receptes per a aquesta sopa. Alguns autors assenyalen que kvass entra en la composició del chorbus moldavo, però aquesta declaració és errònia. Amb kvass, es prepara una altra sopa moldava, que es diu zama.
Chorba turc: recepta
Ingredients:
- llenties vermelles - 200 g;
- aigua (o brou de carn, no carn de porc, és clar) - 1 l;
- bolets (per exemple, xampinyons) - 200 g;
- pastanaga - 1 peça;
- oli d'oliva - 100 ml;
- tomàquets madurs -2 peces;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- sal;
- Els verds són diferents (julivert, alfàbrega, estragó, anet).
Preparació
Llentia rentada. Tallar fines cebes i pastanagues. Shinkoo no és bolets massa petits. Escalfeu una saltejada de parets gruixudes, aboqui oli, poseu cebes i pastanagues. Es llegeix lleugerament, afegiu-hi els fongs i fregiu-los tots junts durant uns 5 minuts. Ens deixem adormir les llenties, aboqui l'aigua o el brou filtrat. Després de bullir, cuini sota una tapa amb foc lent uns 15-20 minuts. En aquest moment, escalfem els tomàquets amb aigua bullint. Treure la closca i tallar-la amb un ganivet finament. Afegiu a la sopa amb pebre vermell, pebre negre mòlt i altres espècies secs. Molt greixosa. Barrejar en una liquadora. Ens vam veure en tasses de sopa, afegiu l'all picat i el verd triturat.
Aquesta sopa es pot servir amb croutons , lavash o pastissos plans.