Gaspacho - Sopa espanyola, que, en el seu clàssic espectacle, se serveix fred. Aquest gaspatxo és dolç, molt fresc i fragant. Abans de servir, no us oblideu d'acompanyar el plat amb una part de pa torrat amb all i pesto.
Com es cuina una sopa de tomàquet clàssic amb gaspatxo?
La cuina moderna italiana i espanyola es desenvolupa a partir dels menús dels pobres, així que no se sorprengueu de la presència de molla de pa a la sopa, sinó que afegeix no només la sacietat, sinó també la textura, la densitat i els aliments preparats.
Ingredients:
- all - 2 graons;
- pa - 2 llesques;
- sal - 2 culleradetes;
- vinagre de vi - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- tomàquets - 1,2 kg;
- oli d'oliva - 1/2 cullerada.
Preparació
Des del pa tallem l'escorça, i la molla s'aboca amb aigua durant 1 minut, després de la qual cosa estrenem.
Pasta d'all a la pasta i barrejar-la amb pa de molla, vinagre, sucre, comí i la meitat de tomàquets pelats en una liquadora. Tan aviat com la barreja es torni homogènia, afegiu els tomàquets restants i torni a batre, aconseguint la màxima uniformitat. Per obtenir una major uniformitat, la sopa es pot esmorteir a través d'un tamís. Servir refrigerat, afegint una mica més de vinagre i sal abans de servir.
Sopa de gaspatxo amb suc de tomàquet
La versió expressa de gaspatxo utilitza un suc de tomàquet i salsa, les receptes de les quals havíem de discutir abans. Ja no es diu autèntica recepta, però no és inferior a l'original.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- pebrot - 1 pc.;
- suc de tomàquet - 5 ítems;
- salsa de tomàquet - 2 ½ articles;
- fulles de coriandre - 1/2 graus;
- ceba vermella - 1 pc.
- cogombre - 1 peça;
- crema agra - 1/4;
- croutons.
Preparació
Escalfeu la paella a foc lent i aboqueu-hi oli. Fregir la ceba picada fins que estigui daurada. En els últims 40-60 segons de cocció, afegim el xili picat i l'all a la paella. Transferir el rostit en una cassola, abocar sucs i salsa de tomàquet. La sal i el pebre s'afegeixen al gust. Deixeu la paella al refrigerador fins que es refredi la sopa.
Servim gaspatxo amb crema agra, croutons, herbes picades i també les millors talls de cogombre fresc i ceba vermella.
Recepta per sopa de gaspatxo amb tomàquet fred
Afegiu el gaspatxo, a més, tasteu l'ajuda del marisc, que no és menys tradicional per als espanyols que els tomàquets. Si és possible, utilitzeu carn de cranc per a la recepta, però si teniu gambetes o cranc a la mà, el plat també resultarà molt saborós.
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 culleradetes;
- ceba vermella - 1 pc.
- all - 2 graons;
- pebre picant - 1 peça;
- tomàquets - 800 g;
- Orenga seca - 1/2 culleradeta;
- comí - 1/2 tsp;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- brou vegetal - 500 ml;
- vinagre de vi negre - 1 culleradeta;
- carn de cranc - 200 g;
- sal, pebre al gust;
- verdures de coriandre, formatge ratllat per servir.
Preparació
A la cassola escalfem l'oli vegetal i fregiu-hi cebes amb all i pebre picant durant 1-2 minuts, fins que estiguin suaus. Afegim a la paella tomàquets (prèviament pelats), herbes i espècies, així com el sucre, el brou i el vinagre. Portem el contingut de la cassola a ebullició i reduïm el foc a una mitjana. Escalfar junts durant 10 minuts, condimentar-lo amb sal i pebre, i després refredar-lo fins que escalfeu-lo amb una liquadora. Com que la sopa de tomàquet de gaspatxo mai no se serveix calenta, poseu-la al refrigerador fins que es refredi completament.
Servim sopa amb pa torrat o truites, afegint carn de cranc, verd ratllat i formatge dur.