El xoriço és una xoriço picant cuinat a força de carn de porc amb moltes espècies. Aquests embotits s'assequen posteriorment i es mengen d'aquesta manera o s'elaboren una closca de salchicha especial amb carn picada i després es fregeixen. En les següents receptes, aprendrem a preparar les xoriço xoriços mexicans amb les nostres pròpies mans.
Salchichas mexicanes amb les seves pròpies mans
Per a aquells que no estiguin preparats per enganyar-se amb la preparació de salsitxes , recomanem aquesta senzilla recepta de xoriço, que es pot emmagatzemar congelat en pergamí i fregir abans d'usar-lo.
Ingredients:
- Xile calent - 2 unitats;
- pebre jalapeno - 2 unitats;
- dents d'all - 3 peces;
- Maksikanskiy oregano - 2 culleradetes;
- comí - 2 culleradetes;
- vinagre de poma - 115 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- un munt de cebes verdes;
- porc picat - 570 g.
Preparació
A l'estupa es tregui el comí amb sal i all. Afegiu la pasta resultant a la picada amb orenga. Tallar els pebrots i els cebes verds, enviar-los a la carn i abocar el vinagre de sidra de poma. Després de barrejar la picada de porc a fons, dividir-lo en parts iguals i posar-los cadascun en un tros de pergamí. Forma xoriço de salsitxes mexicans, fixeu les vores del pergamí, torneu-les a un paquet. Emmagatzemi els embotits al congelador, retiri el paper i talli abans d'usar.
Xoriço xoriço mexicà - recepta
Passem a la recepta autèntica de xoriço de salsitxa seca, que després es pot tallar i servir a la taula com un aperitiu. Per implementar aquesta versió de la recepta, necessitaràs no només una carcassa especial de salchicha, sinó també una habitació ben ventilada, en la qual el producte es ressecarà.
Ingredients:
- Carn de porc - 2,3 kg;
- greix de porc - 820 g;
- pebre picant - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell mòlt - 1 cullerada. cullera;
- dents d'all - 4 unitats;
- orenga - 1 cullerada. cullera;
- comí, coriandre - 1 culleradeta cadascuna;
- vinagre de vi negre - 45 ml;
- cobertures de salchicha.
Preparació
La carn de porc es pot tallar finament a mà o passar per un molí de carn, però s'ha de tallar greix,
Deixeu les salsitxes de xoriço suspeses en una habitació seca i ben ventilada durant un parell de setmanes, fins que no perdeu el 30% del pes original.