Si el nou cultiu no està molt lluny, i el rebost encara té moltes peces dolces, podeu utilitzar-les amb eficàcia, preparant el vi del melmelada. Amb l'enfocament adequat, la beguda serà digna en tots els aspectes i sorprendrà les seves característiques, fins i tot veterans enòlegs.
Com es pot fer el vi amb melmelada?
La preparació del vi des del confit a casa és fàcil, però encara es requereixen algunes normes.
- Per a la fermentació, cal triar un envàs de vidre o esmaltat que sigui adequat per al volum. S'haurien de descartar els contenidors metàl·lics o plàstics.
- Utilitzeu només moll purificat o aigua embotellada.
- La quantitat de sucre afegit es determina en funció de la dolçor inicial del melmelada o del gust desitjat de la beguda acabada.
- El vi jove de melmelada es manté durant almenys un mes en un lloc fresc per a l'envelliment.
Vi casolà d'un embotit antic
La següent recepta de vi a partir de melmelades us permetrà processar amb eficàcia les reserves desiguals, que donen com a resultat una beguda magnífica en tots els aspectes. Si el confit no és dolç, val la pena afegir sucre al gust. En lloc de panses, podeu fer servir el llevat del vi, determinant-ne la quantitat d'acord amb les instruccions.
Ingredients:
- melmelada - 1 litre;
- aigua - 1,5 litres;
- panses - 100 g.
Preparació
- El recipient per a la fermentació s'escalfa amb aigua bullint.
- Posen melmelada en un pot, aboqui panses sense rentar i ompliu tot amb aigua.
- Tapa el recipient amb força i poseu-vos en un lloc càlid i fosc.
- Després de 10 dies, la polpa es filtra i s'extreu.
- Transfeu la base líquida en el recipient rentat sota el septe i deixeu-lo durant 40 dies o fins al final del procés de fermentació.
- Escórrer el vi de l'embotit antic dels fangs, filtrar i embotellar.
Com fer que el vi es faci amb melmelada fermentada?
És tan fàcil fer vi a partir de melmelades fermentades. Tanmateix, en aquest cas és necessari evitar l'ús d'espais en blanc amb motlle, que poden afectar negativament el flux del procés de fermentació o impartir un postgust desagradable a la beguda acabada. La quantitat de panses en aquest cas s'utilitza de manera mínima o es pot fer sense la participació d'un additiu.
Ingredients:
- Melmelada fermentada - 1,5 litres;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre - 1 tassa;
- panses - 1 cullerada. cullera
Preparació
- Combineu aigua calenta i melmelada, afegint sucre i panses.
- La barreja s'aboca en recipients de vidre, omplint-la de dos terços, s'instal·la un segell d'aigua.
- Deixeu el blanc en la calor durant 3 o 4 setmanes.
- Al final de la fermentació, filtreu la massa, aboqui-la a una ampolla neta, afegiu el sucre, si cal, i deixeu-lo per altres 2 setmanes.
- El vi elaborat a partir de melmelades fermentades s'aboca des del sediment, s'aboca en ampolles i s'envia a un lloc fresc.
Com es pot fer vi amb melmelada confitada?
Prepareu un vi de la casa simple des del melmelada i la llauna d'un producte confitat. Idealment, la preforma s'haurà de pré-barrejar amb aigua tèbia fins que tots els cristalls de sucre estiguin dissolts, s'escalfa, si cal, i després es refredi a una temperatura de 35 graus. Si ho desitgeu, el sabor de la beguda es pot ennoblir afegint al herb la ceba de cítrics i un poc de suc de llimona o de taronja .
Ingredients:
- embús - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- panses - 120 g.
Preparació
- Diluïu la confitura en aigua, aboqui-la al pot i afegiu les panses sense rentar.
- Instal·leu un segell d'aigua al vaixell o col·loqueu un guant amb un dit punxat i deixeu-lo fins que finalitzi el procés de fermentació.
- Filtra la beguda, desfer-se de les impureses i, després, deixeu-les a coure durant 2 setmanes.
- Escórrer el vi de les conserves confitades dels fangs, abocar-les en ampolles, treure-les al fred per a la infusió i l'emmagatzematge.
Com es pot fer vi amb melmelada i arròs?
En alguns casos, com a catalitzador del procés de fermentació, els enòlegs utilitzen arròs de gra rodó. Preparat amb un vi additiu d'embotit, es tornarà una mica més fort que l'habitual, tindrà un sabor més intens i afruitat i un postgust delicat inusual. La peça de treball en aquest cas hauria de ser una porció dolça o augmentada de sucre.
Ingredients:
- melmelada - 1 litre;
- aigua 4,5 litres;
- sucre - 2-3 tasses;
- arròs - 1,5 tasses.
Preparació
- A l'aigua, dissoleu el sucre, afegiu-hi melmelada, arròs sec sense rentar, remeneu bé, fregant la massa amb les mans.
- Deixeu la base a l'ampolla sota el segell hidràulic fins que finalitzi el procés de fermentació.
- El vi jove amb arròs i melmelada es filtra, es filtra i es pot infondre durant 24 hores.
- Aboqui la beguda en ampolles i envieu-la durant un mes en fred.
Vi de mermelada sense llevat
Preparar vi casolà de melmelada sense llevat pot ser, afegint a la base líquida les mans triturades o aixafades en un blended raïm sense rentar o altres baies. Aquest mètode no només proporcionarà una fermentació natural de qualitat, sinó que també donarà notes de sabor addicionals a la beguda preparada.
Ingredients:
- embús - 1,5 litres;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre - 1 tassa;
- baies - 2 tasses.
Preparació
- Baixar les baies, barrejar-les amb melmelades, afegir aigua amb sucre, revolver-les bé fins que es dissolgin els cristalls.
- Transfeu la massa en un recipient per a la fermentació, instal·leu un segell hidràulic o col·loqueu un guant.
- Deixeu el recipient a la calor durant un mes, després d'això, filtreu els continguts i deixeu-los per una altra setmana.
- Escórrer el vi casolà de la confitura dels fangs, abocar-los en ampolles, llevar-los al fred per emmagatzemar-los.
Vi casolà amb mermelada i melmelada
Les panses poden ser utilitzades en la preparació del vi no només com a font de llevat salvatge, proporcionant la fermentació necessària d'herbes, sinó també com a component que afecta completament les característiques del gust de la beguda. En aquest cas, el preferiment es realitza prenent una part del producte triturado en aigua tèbia.
Ingredients:
- embús - 1,5 litres;
- aigua - 7 l;
- sucre - 1 kg;
- panses - 1,2 kg.
Preparació
- 200 g de panses sense rentar s'aboca a la coberta amb aigua tèbia, afegint un parell de cullerades de sucre, deixeu-les en calent durant 3 o 4 dies abans de l'aparició d'escuma i olor agre.
- Dissoldre el melmelada a l'aigua, afegiu-hi les panses restants sense restes i el llevat, posar el recipient a la calor per fermentar-lo, fixant el segell d'aigua.
- Després de 5 dies, la meitat del sucre està coberta, sacsejada i, després de 5 dies, s'afegeix el sucre restant.
- Després del procés de fermentació, el vi es drena del melmelada amb les panses procedents del fang, embotellat i conservat en un lloc fresc durant 3-6 mesos.
Vi fortificat de melmelada
El vi casolà de melmelada, que es presentarà més tard, no es pot anomenar clàssic. Preparant una beguda a diferència de la tecnologia tradicional, que implica la fermentació natural, per una infusió prolongada de la massa dolça amb l'addició d'una porció d'aigua bullida i vodka o alcohol de qualitat.
Ingredients:
- melmelada - 1 litre;
- vodka - 1 l;
- aigua - 1 litre.
Preparació
- El melmelada s'aboca amb aigua, remou, afegeix vodka, sacseja la barreja acuradament.
- Abocar la preforma en un recipient de vidre, tapar-la amb una tapa i insistir durant 20 dies.
- Filtra vi fort, embotellat.
Vi de confiteria de cirera a casa
Fins i tot sense ingredients addicionals, el vi del melmelada de cireres resulta excel·lent al gust, i si afegeix un bastó de canyella, clau d'olor o altres additius especiats, es converteix en una beguda noble i refinada. Les proporcions dels ingredients s'indiquen quan s'utilitza un confit dolç. En altres casos, heu d'afegir un got o més sucre.
Ingredients:
- melmelada de cirera - 1 l;
- panses - 110 g;
- aigua - 1 l;
- canyella - 0,5 pals.
Preparació
- Barrejar l'aigua amb el confit.
- Afegiu les panses sense rentar, la canyella i deixeu la barreja per fermentar col·locant un septe al vaixell.
- Sobre la preparació, filtreu la beguda, deixeu-ho instal·lar.
- Escórrer el vi jove dels fangs, filtrar, abocar-lo en ampolles i posar-lo en un lloc fresc durant almenys un mes.
Vi de confitura de poma a casa
El vi del confit de poma es pot preparar amb l'addició de llevat de vi o panses de panses fosques, que haurien de ser excepcionalment naturals. Per obtenir una beguda sense sucre seca o semi-seca, el sucre no s'afegeix. Per als amants de les postres o les varietats de vins semi-dolços, la verdura també es endolceix.
Ingredients:
- melmelada de poma - 1 l;
- panses - 120 g;
- aigua - 1 l;
- sucre (opcional) - 1 got.
Preparació
- Combineu el confit amb aigua tèbia, remeneu-lo i aboqueu-lo a un recipient adequat.
- Afegiu la meitat de les panses sense rentar, deixeu la preforma a la calor durant 5 dies.
- Filtra la peça de la polpa, premeu.
- Dolça la base líquida, aboca-la a un recipient de fermentació, llença les panses restants i instal·leu un septe.
- Al final del procés de fermentació, el vi jove es buida dels fangs, embotellat i deixat en un lloc fresc.
Com fer que el vi es faci amb melmelada de gerds?
Agradable a gust i increïblement aromàtic pot vi de melmelada de gerds. Podeu utilitzar un bloc de notes clàssic preparat per la cocció de gerds en almívar o una reserva de vitamines de baies de sucre. En aquest últim cas, on sovint s'utilitzen porcions d'un o dos o dos trossos de sucre, l'edulcorant de les mostres no es requereix.
Ingredients:
- melmelada carmesí - 1,5 litres;
- llevat de vi - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre (opcional) - 1-2 tasses.
Preparació
- Combineu melmelada, aigua i llevat de vi, afegint sucre si ho desitja.
- Deixeu-lo en blanc durant un període de 1-2 setmanes.
- Una vegada que la polpa s'aixeca a la superfície, filtreu la herba, espereu-la i col·loqueu-la al contenidor sota el segell hidràulic.
- Un cop finalitzada la fermentació, el vi filtrat s'embotella en ampolles i es col loca al fred per a la seva maduració.
Vi de mermelada de pruna
La propera recepta de vi de melmelada a casa es pot fer si hi ha trossos dolços d'amaniments al rebost. Una beguda d'aquest tipus de matèria primera és perfumada, lleugerament pastís amb un postgust lleuger i agradable. Enriquir les característiques de la beguda tindrà èxit, afegint al most d'un grapat de grosella o una mica de canyella.
Ingredients:
- Pruna de melmelada - 1,5 litres;
- panses - 150 g;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre (opcional) - 1 got;
- canyella o grosella - al gust.
Preparació
- Barrejar l'aigua dolça i la melmelada en un dipòsit comú.
- Afegiu les panses, si ho desitja, les baies de grosella o les canyelles, posem la massa al foc durant 5-7 dies.
- Filtra el most, aboca-lo en un contenidor net, instal·leu un segell hidràulic.
- Escórrer el vi jove dels fangs, abocar-lo en ampolles i posar-hi l'envelliment durant el fred durant diversos mesos.