Clàssica amanida Waldorf - recepta
Malgrat el relativament minimalisme en la seva composició, l'amanida de Waldorf és difícil anomenar la més fàcil de preparar: una combinació complexa de sabors de diferents varietats de pomes i una gran atenció a cada ingredient, però, va fer d'aquest plat un clàssic modern.
Ingredients:
Per a les nous:
- noguera - 2 articles;
- clara d'ou;
- 1 culleradeta de barreja d'espècies (pebre vermell, pebre vermell, fonoll i coriandre);
- sucre - 120 g.
Per repostar:
- iogurt-125 ml;
- crema agra - 125 ml;
- suc de llimona - 30 ml;
- oli de noguera - 50 ml.
Per a l'amanida:
- arrel de l'api (tallat en tires) - 1/2 st;
- pomes "Granny Smitt" - 150 g;
- pomes "Gala" - 150 g;
- petites pomes vermelles - 12 unitats;
- fulles d'api.
Preparació
Per a la preparació de nous confitades, les nous es barregen per primera vegada amb clara d'ou, i després es ronca amb una barreja d'espècies. Distribueu les fruites seques en un full de pergamí i coure durant 20 minuts a 180 º C.
Per omplir, combineu iogurt amb crema agra, suc de llimona i oli de noguera.
El més important en el Waldorf clàssic és el tall correcte i correcte, de manera que agafem una trituradora amb dents transversals addicionals i la tallem amb totes les pomes i l'arrel d'api. Barregeu l'amanida amb un adob, estès a les plaques amb un anell especial, i després escampeu amb nous i fulles joves d'api.
Amanida Waldorf amb pomes, api i col
Com hem observat a l'inici de l'article, hi pot haver moltes variacions de l'amanida americana clàssica, i aquí hi ha una d'elles. Aquí, a més dels ingredients bàsics, el formatge de cabra i la col es troben, i la composició del vestit és lleugerament més diversa que en la versió original.
Ingredients:
- capçal de col - 1 kg;
- pomes "Granny Smitt" - 260 g;
- tiges d'api - 90 g;
- formatge de cabra - 85 g;
- nou - 1 grapat;
- maionesa - 80 ml;
- iogurt - 80 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- sucre - 15 g;
- oli d'oliva - 60 ml;
- vinagre de vi negre - 60 ml;
- un ram d'alfàbrega i anet.
Preparació
Tallar la col i posar-la en un bol d'amanida. Tires fines també tallen pomes netes i un tija d'api. També els connectem amb col. Extendim el formatge de cabra des de dalt i espolvorearem tots els grans de noguera picats. Ara és el nostre ompliment senzill però molt refinat. Per això, batem maionesa amb iogurt, afegim la mostassa, el sucre i la mantega. Per gust i color, aboqueu-ho amb vinagre de vi negre i vestit d'amanida de verdures. Juntament amb les verdures al Waldorf es poden introduir els verds d'alfàbrega i anet.
Amanida Waldorf americana amb pollastre
Ingredients:
- Filet de pollastre - 300 g;
- poma vermella - 60 g;
- raïms verds (baies) - 1 grapat;
- tiges d'api - 80 g;
- nous - 1 grapat;
- maionesa - 30 g;
- iogurt - 40 g;
- suc de llimona - 20 ml.
Preparació
Filet de pollastre, prèviament netejat de les pel·lícules, bullir en aigua salada i fresca. El filet bullit es classifica en fibres i es posa en un bol d'amanida. Després del pollastre, enviem meitats de raïm (encaixades, respectivament) i un grapat de nous de llesca gran. Tallar els tiges d'api, tallar les pomes amb palla utilitzant una trituradora o un ganivet afilat. Connectem tots els ingredients junts i comencem a omplir. Amb ella, les coses són encara més senzilles: juntar junts una maionesa amb iogurt i suc de llimona, una mica de pebre de caiena tampoc serà superflu. Omplim l'amanida amb la salsa preparada i la servim immediatament a la taula.