Com a peix assequible i deliciós, al nostre menú diari no hi ha igual. Increïblement tendra, no massa grassa, però no un peix sec adequat per a fregir i fins i tot temperar, però a les receptes anem a parlar sobre el mètode de cocció més baix en calories: la cocció.
Lluç de peix al forn amb salsa de pebre
Ingredients:
- Filet de lluç (mida mitjana) - 4 peces;
- gambes - 250 g;
- un gran pebre dolç;
- aguardiente - 75 ml;
- ceba blanca - 60 g;
- el clau d'all;
- oli d'oliva;
- farina - 10 g;
- brou de peix - 100 ml;
- pessic de safrà.
Preparació
Treure els filets de peix dels ossos i posar-los en una làmina de cocció, pre-condimentada amb sal marina i regada amb oli. El filet de lluç és molt tendre i es cuina molt ràpidament i, per tant, serà de 15-18 minuts a 180 ° C. Si voleu obtenir una pell de peix fregit, abans de cuinar el lluç al forn, sequeu-lo bé i deixeu-lo sota la graella durant els últims 3-4 minuts.
Mentre el peix es troba al forn, cuida la salsa. Els pebrots es cremen sobre un cremador, es col·loquen en una bossa de plàstic i es lliguen fortament durant uns minuts. Sobre l'oli d'oliva, escampeu la ceba durant 2 o 3 minuts, afegiu-hi all i trossos de polpa de pebre. A les verdures, posar les restes de gambetes pelades i tallades, abocar tot el vi, deixar que el líquid s'evapori, afegir la farina i, després de mig minut, una mica de safrà i un brou de peix. Una vegada que la salsa es espessa, serviu-lo amb el filet de lluç al forn. Una copa de vi blanc en aquest cas mai és superflu.
Lluç amb patates al forn
Peix i patates fregides: menjar clàssic al carrer britànic, que és estimat ferventment pels residents per la simplicitat i el gust agradable, però no per baix contingut calòric. A la recepta, a continuació, us oferim una nova i més útil forma de fer aquesta delicadesa.
Ingredients:
- patates (grans) - 2 tubercles;
- filet de lluç (sense ossos) - 250-300 g;
- farcit de pa;
- farina;
- ou - 1 peça;
- rodanxes de llimona.
Preparació
La temperatura del forn s'ajusta a 220 º C. Els tubercles de lava no es tallen a rodanxes i s'assequen amb tovallons. Condimentar les trossos amb sal marina i abocar una gota d'oli vegetal. Posem patates al forn durant 25-30 minuts, sense oblidar-nos de passar a l'altre costat enmig de la cuina.
Mentre les patates es cuinen, els peixos s'assequen i se sacien. Rodem el lluç a la farina, submergiu-lo a l'ou batut i espolvoreu les migues de pa a la final. El procediment estàndard, oi? Amb l'única diferència, no posarem trossos de peix en fregits profunds, sinó que els col·loquem en una safata de forn. La lluç al forn triga uns 20 minuts.
Quan els peixos i les patates estiguin preparats, es poden abocar amb suc de llimona i provar-ho simplement o amb una salsa lleugera a base de rave picant i maionesa.
Recepta de lluç al forn en paper al forn
Bé, com puc acabar amb la llista de receptes per a lluç al forn, sense esmentar el membre més important d'aquesta llista: la forma de coure peix en paper d'alumini, que permet evitar l'assecat, encara que el temps de cocció hagi superat el temps assignat al temporitzador.
Ingredients:
- Filets de lluç - 4 unitats. per 170 grams;
- tomàquets cherry - 280 g;
- olives - 70 g;
- ceba vermella - 80 g;
- all - 3 graons;
- barreja d'espècies per a peix;
- tàperes - 30 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Quan el peix estigui preparat per coure, deixeu-lo escalfar fins a 200 ° C i assecar el lluç, aboqui oli i trosseja la barreja preparada d'espècies per als peixos. Col·loqueu el filet a la part inferior del plat per coure-lo amb una barreja senzilla composta de tomàquets cherry picat, olives, cebes, tàperes, all i verdures. A més, espolvoreu tot l'oli, no passa gaire, cobreixi la forma amb paper d'alumini i cuini el lluç al forn amb les verdures durant 15 minuts.