Les salses de tomàquet porten llargues i confiades posicions de lideratge a les nostres taules. Sovint, aquestes salses serveixen com a complement a la pasta, a la pizza, són guisats amb mandonguilles i altres plats de carn, s'utilitzen en productes bullits a la sal, per omplir sopes, en una paraula: una cosa universal. Com fer una salsa casolana a base de tomàquets, ho comprendrem junts en aquest article.
Salsa de tomàquet fresc per espaguetis
Ingredients:
- oli d'oliva;
- all - 4 graons;
- alfàbrega - 1 manat;
- tomàquets - 1,2 kg;
- sal, pebre.
Preparació
En una paella, aboqui 4-5 cullerades d'oli d'oliva i fregiu l'all picat sobre ella fins que aquest comenci a canviar de color. Afegim alfàbrega i tomàquets frescos a la paella. Abans de la introducció de tomàquets, la fruita ha de ser tallada de manera transversal i escaldada, treure la closca. Els tomàquets es prenen amb una cullera de fusta en una paella. Sal i pebre la nostra futura salsa. Tan aviat com la massa a la paella comenci a bullir activament, filtreu-la a través d'un tamís en un bol separat, rectificant tomàquets amb la mateixa cullera de fusta. Torneu la salsa homogènia a la paella i evaporeu-la fins a espessir durant 5-7 minuts.
La salsa preparada per a macarrons a partir d'un tomàquet es pot consumir immediatament, però es pot congelar i escalfar segons sigui necessari.
Pizza de salsa d'un tomàquet
Ingredients:
- tomàquets amb suc propi - 1 pot (700-800 g);
- ratllat "parmesà" - ½ st.
- all picat - 1 ½ cullerada. culleres;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 2 peces;
- Orenga seca - 1 culleradeta;
- Marjorissa seca - 1 culleradeta;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tritureu la ceba i fregiu-la a l'oli d'oliva fins que estigui daurada, afegiu all al final de la fregir i deixeu-ho fugir. Tan aviat com l'aroma d'all s'estén per la cuina, és hora d'afegir tomàquets, primer s'ha de pelar i amasar directament en una paella utilitzant una cullera de fusta. Una vegada que la salsa es torna més homogènia, és hora d'estació: afegiu sal, pebre, herbes i
Cuini la salsa de pizza del tomàquet i l'all fins que s'escalfi a foc mitjà. Si voleu un producte homogeni al final, netegeu els tomàquets a través d'un tamís i evaporem repetidament l'excés d'humitat. Espolvorear salsa calenta amb "Parmesan" ratllat, combinar amb cura tot i servir amb pasta o pizza.
La salsa de tomàquet amb aquesta recepta es pot preparar per a l'hivern, només aboqui la salsa de tomàquet sobre els pots esterilitzats prèviament, tapeu-los, mantingueu-los al bany durant 10-15 minuts i rodar.