Igual que qualsevol altra carn, el gall dindi li encanta el llanguiment lent en una salsa cremosa. Gràcies a aquesta senzilla i provada tècnica de cocció, la carn conserva la seva suavitat i és gairebé impossible assecar-la. Demostreu-ho de nou en aquest material, dedicat a un gall d'indi cuit a la crema agra.
Turquia, guisada amb prunes i xampinyons en crema agra - recepta
Si heu preescalfat tota una carcassa d'ocells, però no podeu dominar-la i voleu variar, proveu de cuinar el gall d'indi per segona vegada, calcular les fibres i extingir-les amb bolets.
Ingredients:
- Idea (preparat) - 440 g;
- mongetes - 420 g;
- mantega - 55 g;
- brou - 270 ml;
- farina - 35 g;
- Prunes - 85 g;
- crema agra - 210 ml;
- cebes - 90 g.
Preparació
Tallar i rescatar la ceba de la bombeta, afegir a les tires transparents de xampinyons i deixar que la humitat s'extreixi i evaporeixi completament. Condimenta el rostit i afegiu-hi farina. Després d'agitar, espereu fins que la farina comenci a enganxar-se al fons de la paella i comença a afegir brou. Quan s'afegeixi el brou sencer, barrejar-lo amb la crema agra i posar el gall d'indi desmunificat juntament amb les peces de poda. Deixar bullir la carn amb una salsa cremosa fins que s'esmorteixi, i després servir immediatament.
Filet de cuixa de gall dindi, guisat en crema agra
Ingredients:
- gall dindi - 890 g;
- farina - 25 g;
- mantega - 65 g;
- vi - 230 ml;
- all - 4 dents;
- crema agra - 270 g;
- un grapat de verdures de l'anet.
Preparació
Dividiu la carn de gall dindi en daus de mida aproximadament igual i marró cadascun. Afegiu l'all a la carn de l'ocell i després de mig minut abocar-lo al vi blanc. Quan la major part del vi s'evapori, poseu-hi la farina, barregeu-la tot i afegiu-hi la crema agra. Escalfeu la carn uns altres 10 minuts i afegiu l'anet.
Filet de gall dindi, guisat en crema agra en multivari
Si no hi ha temps per practicar l'extinció de l'ocell a l'estufa, utilitzeu el multivari, gràcies a la funcionalitat de la qual tots els ingredients es preparen en un plat sense la vostra participació.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 630 g;
- una tija d'api - 2 peces;
- pastanagues - 170 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- all - 3 dents;
- Caldo de pollastre - 520 ml;
- crema agra - 145 ml;
- formatge ratllat - 65 g;
- Salsa Worcestershire - 45 ml.
Preparació
Després d'escalfar el bol a la manera "Baking", fregiu-hi trossos de carn i verdures durant un parell de minuts. Col·loqueu l'all picat i, després de mig minut, aboqui el brou i afegiu la crema agra amb la colmena. Deixar la carn al "Quenching" durant una hora, i al final del menjar, aboqui el formatge.