La làmina és un element indispensable per a aquelles mestresses de casa el coneixement del qual de cuina deixa molt a desitjar. Gràcies a la cocció en paper d'alumini, el peix i la carn no perden la seva forma i no perden el seu gust, encara que sobreexposen lleugerament. A més, en paper d'alumini, podeu coure tant el plat principal com el guarnició al mateix temps.
En aquest article aprendrem a cuinar el bacallà en paper d'alumini.
Recepta de bacallà al forn amb taronja
Ingredients:
- filet de bacallà - 4 peces;
- carbassó - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- taronja - 1 peça;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre al gust;
- oli d'oliva.
Preparació
Mina de carbassó i tallat en grans palletes. Amb l'ajuda de pelarets vegetals, netegem i tallem pastanagues amb pètals fins. A partir d'una taronja tallem quatre anells de gruix.
Agafem uns quants trossos de paper d'alumini i dividim els vegetals entre ells en parts iguals. En cada porció, afegiu una mica de julivert, oli d'oliva, una mica de sal i pebre. Sobre esprémer el suc de taronja . Al turó d'hortalisses, posem els filets desossats, ho salem, aboqui oli i col·loqueu una llesca de taronja. Embolcem els peixos amb verdures en paper d'alumini i comença a cuinar. El peix es farà servir a 200 graus durant aproximadament 20 minuts. El plat preparat es serveix en una bossa de paper d'alumini, on es va cuinar per impressionar a tots els consumidors amb l'aroma inusual i l'aparença del plat.
Per tant, és possible coure no només els filets, sinó també els filets de bacallà a la fulla.
Bacallà en paper d'alumini amb verdures
Ingredients:
- Filets de bacallà - 4 pcs. per 180-200 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre - 1/4 culleradeta.
- carbassó - 250 g;
- blat de moro - 1/2 grau;
- tomàquets cherry - 1 ítem;
- all - 2 graons;
- farcit de pa - 1/4;
- julivert fresc - 2 culleradetes.
- julivert, llimona;
- ratllat "Parmesan" - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Es renta el filet, es treu els ossos, si n'hi ha, i s'assequi amb tovalloles de paper. Regar el peix amb oli d'oliva, sal i pebre. Cada filet es col·loca sobre un full de paper.
El carbassó es talla en grans cubs, els tomàquets es tallen a la meitat. Totes les verdures es divideixen entre cada filet en parts iguals. Espolvorear els continguts de cada sobre amb all picat, una cullerada de pa ratllat i julivert fresc. Coronem el nostre plat amb rodanxes de llimona.
Cada full de paper d'alumini es dobla a la manera del sobre: es dobleguen els costats laterals i s'apropen els cims.
Posem el peix a la graella durant 15-20 minuts. Comprovem la disponibilitat amb un termòmetre per a peix i carn: la temperatura del filet acabat en el lloc més gruixut hauria de ser igual a 145 graus.
Filet acabat servit amb una rodanxa de llimona al forn, esquitxada amb formatge ratllat "Parmesan".
Recepta de bacallà cuit al forn
Ingredients:
- filets de bacallà - 1 peça;
- tàperes - 1 culleradeta;
- vi blanc sec - 1 producte;
- farigola fresca - 1 grapat;
- tomàquets cherry - 4-5 peces;
- olives - 4-5 peces;
- oli d'oliva - 2 culleradetes.
Preparació
Agafem un full de fulla gran i doblegem les vores perquè es formi la semblança d'un recipient. Aboqui una petita quantitat d'oli d'oliva en un bol de paper d'alumini, i a la part superior posem els filets de bacallà, prèviament rentats i netejats d'ossos. Els tomàquets es tallen a la meitat. Les olives i les tàperes es tallen aproximadament amb un ganivet. Posem tomàquets i olives amb tàperes a la part superior del peix, sabem els filets amb una bona piqueta de farigola fresca, sal i pebre a gust. No oblideu que la quantitat de sal s'ha d'ajustar, recordant que les tàperes amb olives són prou salades.
Ara, consulteu el bol d'alumini per a forats o esquerdes, si no n'hi ha cap, després ompliu de forma segura el peix amb un got de vi blanc sec i introduïu les vores de la fulla. El forn es recalenta a 170 graus i cuita el peix durant 20 minuts.