El més important de Belyashas és un farcit de farcit deliciós, però no seria gens, no ho envoltarà amb una capa de massa cruixent i ruddy. Aquest últim es pot preparar sobre un llevat o bezdozhzhevoy, utilitzant kefir o llet, tenint ous en la seva composició o amassant sense ells. A continuació, anem a analitzar diverses variacions de la prova per a la bellesa de la carn, cadascuna de les quals té la seva pròpia textura, el seu gust i la seva dignitat.
La recepta de la carn macerada amb carn
Comencem amb la recepta més bàsica, la massa per a la qual es prepara sense base en greix, i s'eleva a causa de la presència de refresc a la composició. Aquesta massa després de fregir es torna sorprenentment cruixent, elàstica i delicada.
Ingredients:
- llet - 115 ml;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- kefir - 115 ml;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal - 35 ml;
- farina - 360 g.
Preparació
Combineu els ingredients lactis (llet i iogurt) junts, afegiu-hi la mantega. Fregueu els ous amb una mica de sal i sucre, i després, sense parar els batuts, comença a abocar una barreja de productes lactis. Combineu la farina i el refresc junts, i després comenci a abocar-lo a poc a poc. La massa barrejada es posa a descansar durant la preparació del farciment per tal que sigui més fàcil treballar-la. Una massa ràpida amb carn està preparada.
La recepta per a la massa de llevat per a carn blanca amb carn
La massa clàssica i pròspera, apta per cuinar pastissos fregits, i per belyashey, es pasta sobre base de llevat. La quantitat de llevat en relació amb la farina és petita, però és suficient per garantir que la prova estigui ben ventilada.
Ingredients:
- llevat instantani - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 445 ml;
- farina - 490 g;
- oli vegetal - 25 ml.
Preparació
Després d'escalfar l'aigua a una temperatura lleugerament per sobre de la temperatura ambient, diluir-hi una mica de sucre i abocar-lo en llevat instantani. A causa del fet que el llevat és d'alta velocitat, la seva activació no triga gaire temps. Al centre del turó de farina, feu un pou i aboqueu-hi la solució de llevat juntament amb l'oli. Comenceu a barrejar la massa amb una forquilla, i després amb les mans. Després de 5 minuts de remoure, deixeu-ho a prova abans de duplicar-lo en volum. La massa es va apropar i descansar, dividir-se en porcions, formar-la belyashi i donar-li una segona vegada, durant 15 minuts, abans de rostir.
Massa per Belyasha amb carn amb iogurt
Una mica més densa i viscosa és la massa kefir, que no impedeix que guanyi molts admiradors. Aquesta recepta també és molt ràpida i no conté llevats a la llista d'ingredients.
Ingredients:
- kefir - 240 ml;
- ous - 2 peces;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- farina - 175 g.
Preparació
Combineu la farina amb refresc i afegiu una mica de sal. Batre els ous i combinar-los amb kefir. Aboqui la barreja d'ous i iogurt a la farina, amasar la massa suau i dividir-la en parts iguals. Deixeu que la massa estigui calenta, coberta amb un drap humit, uns 10 minuts abans del començament de l'emmotllament de belaya.
La recepta d'una massa deliciosa per a la carn blanca amb carn
Una massa de llevat estàndard, cuita a base de llet, també serà útil per fer baya. Gràcies a l'addició d'ous, aquesta pasta manté fàcilment el sucós farcit de la carn, fins i tot després de que es refredin els pastissos, i també roman cruixent des de l'exterior.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- llet - 355 ml;
- sucre - 15 g;
- oli d'oliva - 85 ml;
- llevat - 2 culleradetes.
- farina - 475 g.
Preparació
Abans de fer una massa de carn blanca amb carn, barregeu la farina amb el llevat. Els ous es barregen i porten la llet a una temperatura lleugerament superior a la temperatura ambient i es dissolen els cristalls del sucre. Al centre de la barreja seca, feu un pou, aboqui la llet, els ous i la mantega. Pastar la massa homogènia i deixar-ho durant mitja hora. Després d'un temps, procediu a la formació de belaya. Acabat el belyashi deixar-lo a prova durant 15 minuts abans del començament de la tostada.