Per omplir amb farcit de carn, no només el carbassó, sinó també les albergínies són perfectes. La pela gruixuda de la verdura no permetrà que els continguts s'aplinin a la safata de cocció, i la carn tendra es pot afegir a la picada per fer-la més tendra i més sucosa.
Albergínies farcides de carn i al forn al forn
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- ceba - 60 g;
- pastanagues - 90 g;
- carn picada - 450 g;
- puré de tomàquet - 240 ml;
- Nou moscada, comí i pebre vermell - 1 culleradeta cada una;
- dents d'all - 2 peces;
- un grapat de formatge ratllat, fulles de julivert - per a la presentació.
Preparació
Després de posar la temperatura del forn a 200 graus, poseu-hi els "vaixells" d'albergínies, és a dir, la pell amb una polpa neta i, mentrestant, ompli el farcit.
En una gota d'oli, guardeu trossos de ceba amb all i pastanagues. Per fregir les verdures, afegiu la carn d'albergínies i, després de 5 minuts, poseu l'embotit. Establiu l'ompliment i el lloc en els "vaixells", i després torneu-los al forn durant uns 10 minuts més. Al final, les albergínies farcides de carn estan esquitxades amb una barreja de verdures tallades i formatge.
Albergínies farcides de carn a la massa
Ingredients:
- gran albergínia - 1 peça;
- carn picada - 300 g;
- farina - 80 g;
- ou - 1 peça;
- ceba - 90 g;
- daus d'all - 1 pc.
Preparació
Albergínies tallades en anells gruixuts, generosament de temporada amb llesques i deixem durant mitja hora. Separeu el líquid, talli tota la carn des del centre de la peça deixant un centímetre a la pell.
Retalla la polpa amb la ceba i es combina amb l'embotit. Dividiu la barreja en porcions i cada libra al centre de l'anella d'albergínies, de manera que apareix una costella similar. Dip cada albergínia farcida en una massa cuita d'un ou batut amb farina, i després marró en un munt d'oli vegetal en una paella o paella.
Albergínies farcides de carn i verdures
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- ceba - 70 g;
- dents d'all - 2 peces;
- pebrot dolç - 90 g;
- carn picada - 450 g;
- pastanagues - 90 g;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- tomàquets frescos - 120 g;
- canyella - 1/2 culleradeta;
- fulles de menta fresca, formatge feta per servir.
Preparació
Abans de cuinar les albergínies farcides de carn, retireu la fruita del nucli de fruita. Salteu els "vaixells" d'albergínies i deixeu-ho durant mitja hora, després d'això, l'excés de drenatge de líquid i esbandida la fruita. Traieu la carn tallada i deixeu-ho seure a la paella amb la resta de les verdures fins que estigui llest. Condimenteu les verdures amb canyella i sal marina, afegiu carn picada i espereu fins que arribi a la preparació.
Ompliu els vaixells d'albergínies farcits i col·loqueu un forn preescalfat a 175 graus durant mitja hora. Abans de servir, els "vaixells" estan esquitxats de menta i feta.
Albergínies farcides de carn i arròs al forn
Ingredients:
- grans albergínies - 2 peces;
- ceba - 80 g;
- pebrot dolç - 110 g;
- Orenga seca - 5 g;
- mongetes picades de xai - 380 g;
- Arròs bullit - 120 g;
- tomàquets - 250 g;
- una pell d'una llimona;
- dents d'all - 2 peces;
- pinyons - 30 g;
- molla de pa - 45 g;
- Parmesà ratllat - 45 g.
Preparació
Preescalfeu el forn a 200 graus. Albergínies, dividiu-les en dues meitats i traieu-ne 2/3 de tota la polpa. Espolvoreu els "pots" restants amb oli i col·loqueu al forn durant 15 minuts. Aquesta vegada és suficient per a nosaltres fer el farciment. Per fer-ho, guarda les cebes i l'all picat amb trossos de pebrot, tomàquet i orenga. Per a les verdures, poseu carn picada i espereu fins que arribi a la preparació. Barregeu la base de carn del farcit amb arròs i poseu-lo a les cavitats de l'albergínia al forn. Espolvoree el plat amb fruits secs, formatge, pa ratllat. Un altre 15 minuts al forn i es pot servir a la taula.