Si no tolera el sabor del fetge, això no significa que els plats com el paté estiguin tancats per sempre, al contrari, a l'horitzó hi ha una gran varietat d'oportunitats per experimentar amb un aperitiu clàssic, prenent com a base els vostres ingredients preferits, per exemple, pit de pollastre. El paté del pit de pollastre resulta ser tan suau com el fetge analògic i, a més, s'adapta bé a una gran varietat d'additius, com ara herbes seques i espècies.
Recepta de paté de pollastre a partir de pit amb tomàquets secs
Ingredients:
- un grapat de julivert verd;
- Filet de pollastre - 720 g;
- escalunyes - 35 g;
- verds de farigola i romaní - 1r. cullera;
- oli d'oliva - 15 ml;
- clara d'ou - 2 unitats;
- tomàquets secs - 5-6 unitats.
Preparació
Reviseu el filet de pollastre per a les venes i els residus de greix, i traieu-los si és necessari. Dividiu la carn en trossos grans i els penteu amb una liquadora en una pasta homogènia. Afegiu-hi les trossos de pasta, el julivert i el romaní amb farigola, oli d'oliva, tomàquets a rodanxes i un parell d'ous. Repetiu la pallissa fins que la barreja de la pasta de pollastre en la batidora torni a ser homogènia. Aquest procediment es pot fer i disposar d'un molinet de carn normal.
Tapa la tapa de forn rectangular amb un full de paper i oli. Transferiu la massa del llom al motlle, col·loqueu-lo i col·loqueu el contenidor al centre de la safata de cocció amb aigua, de manera que el líquid cobreixi el motlle amb el paté a la meitat. Col·loqueu el plat al forn durant una hora a 175 graus, deixeu que la pasta estigui ben fresca.
Paté de fetge i pit de pollastre
Els amants dels pates, en el seu guix clàssic, també poden experimentar amb el berenar afegint a les rodanxes de pit de pollastre, però no un simple pit de pollastre bullit i fumat, que farà que l'aperitiu sigui aromàtic.
Ingredients:
- Filet de pollastre fumat - 370 g;
- fetge de pollastre - 420 g;
- crema - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- ceba - 95 g;
- mostaza - 5 g.
Preparació
En primer lloc, preparar un bolet fregit simple amb ceba, després semiconcles de ceba, cuinar a foc amb xampinyons picats sobre una gota d'oli fins a suavitzar i evaporar l'excés d'humitat. Per fregir, afegiu trossos de fetge de pollastre ben rentats i espereu fins que estiguin totalment rostits.
En un recipient d'una licuadora abocar els cubs d'un filet de pollastre amb crema i jutjar-los. Afegiu el fetge al puré de pollastre amb una fregit de bolets de ceba i repetiu el procés de batut. Paté llegat de pit de pollastre fumat, posar-lo en un recipient net i refrigerar abans de degustar.
Com fer paté de pit de pollastre amb carn de porc?
El suplement de la carn de pollastre magra pot ser una mica més sucós i greix, per exemple, el porc i les rodanxes de cansalada, creant no només sabor, sinó també la varietat de textures del plat.
Ingredients:
- cansalada - 65 g;
- mantega - 15 g;
- ceba - 85 g;
- dents d'all - 2 peces;
- filet de pollastre - 540 g;
- porc (llom) - 420 g;
- pistatxos (pelats) - 65 g;
- suc de taronja - 35 ml;
- ou - 1 pc.
Preparació
Preescalfeu una mica de mantega en una paella i la utilitzeu per vestir els anells de ceba amb all. El pollastre es talla a la carn picada i es combina amb llesques de filet de porc. Condimentar la barreja de carn amb una mica de sal generós i afegir pistatxo, suc de taronja i ou. No serà massa verda, per exemple, un grapat de julivert picat o unes fulles de farigola, però pot prescindir d'ella. Transfereix la barreja en una forma rectangular plena d'alumini i tires de cansalada a la part superior. Torneu el paté a 180 graus durant 1 hora, i després completament fresc i servit, pre-drenant l'excés de líquid.