Lagman és un dels plats més populars i preferits de la cuina asiàtica central. Es tracta d'un duet de fideus especials casolans i salsa de wax, cuinats a base de carn i verdures.
A les nostres receptes, us explicarem detalladament com es prepara la llom de la vaca. I si encara no heu provat aquest plat, us recomanem que el cuidi i gaudeixi d'un sabor impressionant i ric.
Recepta per a la vedella lambman a casa
Ingredients:
- polpa de boví - 1,2 kg;
- fideus casolans;
- all - 4-5 denticles;
- ceba - 160 g;
- pastanagues - 220 g;
- pebre vermell búlgar dolç - 250 g;
- Rave Lobo - 150 g;
- tomàquets frescos - 300 g;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- pebre picant - al gust;
- fulles de llorer - 1-2 peces;
- pebrot pebrotes - 4-5 peces;
- oli vegetal;
- herbes especiades secs;
- barreja de pebrots mòlts;
- sal.
Preparació
Polpa de vedella tallada en cubs o brusochkami petit i marró en oli vegetal en una patata o una cassola profunda amb un fons gruixut. A continuació, afegiu caldo o aigua, poseu-lo a foc lent i estirades fins que estigui llest. Ara deixeu que l'aigua s'evapori completament, afegiu-hi l'oli vegetal i poseu les cebes i pastanagues prèviament pelades i picades amb palla i fregir. A continuació, al torn hi ha un rave, també es neteja, es talla en tires i s'envia al calder. Quan també estigui fregit lleugerament juntament amb altres verdures i carn, es llença prelavades, pelades de caixes de llavors i pebrots búlgars en cubs. Si cal, afegiu una mica més d'oli vegetal.
A les verdures i carns fregides, afegim una pasta de tomàquet, pelades i tombades de tomàquets frescos, una mica picat picant i ají picat i aboqui a aigua calenta. Hauria de ser tant que s'hagi produït la consistència d'una sopa espessa. Condimenta el plat per degustar sal, herbes especiades i barreja de pebre mòlts, llença la fulla de llorer i el pebrot de pebrots. Després de bullir, mantenim el plat al foc durant deu o quinze minuts més, i treure'l del foc.
Bullir en aigua salada fins a la preparació dels fideus casolans i servir-lo amb salsa (waji), preparada abans.
La recepta del lagman amb la carn de boví en el multivariant
Ingredients:
- all - 2-3 dents;
- ceba - 160 g;
- pastanagues - 200 g;
- pebre dolç búlgar, vermell - 250 g;
- tubercles de patata - 350 g;
- tomàquets frescos - 350 g;
- mongetes verdes - 150 g;
- verdures fresques per triar - a gust;
- full de llorer - 1 peça;
- pebrot pebrotes - 3-4 pcs.
- oli vegetal;
- espècies;
- barreja de pebrots mòlts;
- sal;
Per als fideus:
- farina;
- aigua;
- sal;
- oli vegetal.
Preparació
La polpa de vedella es renta, s'adapta amb tovalloles de paper i es talla en talls petits. En la capacitat del multivarka aboqui un poc d'oli vegetal, posa la carn i posa't al mode "Fregir" o "Forn" fins que el líquid evolutiu s'evapori completament. A continuació, afegiu els cubs de ceba prèviament pelats i picats i el color marró lleugerament en el mateix mode.
Els tubercles de patata, les pastanagues i els tomàquets frescos s'eliminen de les pells, es tallen en petits cubs i també es col·loquen al recipient del dispositiu. També llenem les mongetes, pelades de caixes de llavors i pebrots búlgars picats finament, i herbes fresques picades fines.
Condimentar el lagman amb sal, mòlt amb una barreja de pebrots, espècies, llençar la fulla de llorer i les pèsols perfumades
Els fideus per a lagman s'han de cuinar a casa. Per fer-ho, a partir de farina, aigua i sal, amasa una massa densa i no enganxosa i marxa durant almenys una hora per inundar el gluten. A continuació, dividim les peces de massa en trossos petits, enrotllar-los en embotits prims i estirar-los en fils prims, prèviament tacats amb la superfície i les mans amb oli vegetal.
Bullir els fideus de safrà resultants en aigua salada fins que estiguin preparats i tornats a tirar cap al colador. Al servir, posi una porció de fideus en un bol i aboqui el wajoy, preparat en un multivari.