El plat tradicional vietnamita és una llesca de peix, generalment carnívor, marinada en grans quantitats de suc de llimona o vinagre, amb l'addició d'espècies picants. A les nostres àrees a casa, es pot preparar fàcilment a partir d'un xicet que està generalitzat a tot arreu. La polpa de Pike és tendra i sucosa, i des d'allà és saborosa en forma bruta, i l'olor del riu és fàcilment eliminat per l'abundància d'àcid cítric. Llegeix com cuinar la pica de la pica.
Recepta per a les piques de la samarreta
Ingredients:
- pica - 1 carcassa (1-1,5 kg);
- suc de llimona - 100 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- all - 2-3 dents;
- pebrot vermell al gust;
- sal a gust;
- llavors de coriandre - 2 culleradetes.
Preparació
Abans de cuinar la pica, el peix en si mateix ha de ser rentat, raspat i tallar aletes. Amb un ganivet flexible i afilat, obrim el ventre del peix i traieu tots els llistons, renteu la cavitat abdominal. Al llarg de la cresta del peix passem un ganivet fi i separem els filets, movent-los sense problemes al llarg de les costelles. Tallem el filet acabat en cubs o palla.
Es tiren peces de suc de llimona i es deixen durant 30-40 minuts.
Un cop transcorregut el temps, trobareu que una gran quantitat de líquid s'ha acumulat al dipòsit de peixos, que s'haurien drenar. Peces marinades de salmorra curosament, aboqui oli, afegiu all, pebre vermell i llavors de coriandre mòlta. Barregeu el peix amb espècies i deixeu-ho per altres 15-20 minuts, després del qual es pot refredar i servir a la taula.
Preparació de pike en estil coreà
Aquesta recepta és diferent en la seva simplicitat tant en la cuina com en el gust. Per als amants del minimalisme, aquesta opció segurament serà del vostre gust.
Ingredients:
- filets de pica - 500 g;
- vinagre d'arròs - 500 ml;
- cebes - 2 unitats;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- pebrot - 1 pc.;
- fulles de menta.
Preparació
Comprovem els filets de pica per la presència d'ossos i, si cal, extreu-los. Tallem els trossos de peix al llarg de la meitat i després al llarg de la palla. Ompliu les rodanxes de peix amb vinagre d'arròs (300 ml) i marqueu durant 1 hora.
Retallem les cebes primes amb anells prims i també vremer el vinagre barrejat amb sucre i sal. Deixeu la ceba durant 30 minuts.
Treurem el peix de la marina i assecar-lo lleugerament amb tovalloles de paper. Barregeu el peix i les cebes en vinagre, afegiu el xili picat a la barreja, des del qual primer cal treure llavors, així com fulles de menta a rodanxes. Li servim a la taula refrigerada.
Amaniu-ho amb pica
Ingredients:
- pica - 1 carcassa (1,5-2 kg);
- vinagre - 3-4 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- pebre picat a gust;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- cogombre fresc - 1 peça;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- oli vegetal - 70 ml;
- all - 2 graons.
Preparació
Netegem els peixos, la rentem i la morem. Pike es talla bé i es fregui bé. Posem el peix salat en un bol, aboqui el vinagre, afegiu l'all que passa per la premsa i barregeu-lo. Deixem que el peix es marini a la nevera durant aproximadament una hora.
Mentre s'està preparant el piquillo, comencem amb verdures. Les pastanagues mines, netegem i fem un gran ratllador. Afegiu les pastanagues als peixos, barregeu-les i després feu-ho amb pebre vermell i coriandre. Després del temps de marinat, l'excés d'humitat, alliberat dels peixos, es fusiona. La disponibilitat dels peixos es pot comprovar de forma senzilla: si les peces són de color blanc, el peix ja està preparat.
Cebes tallades en anells i llisos fins que estiguin suaus en oli vegetal. Afegiu les cebes juntament amb la mantega al peix, després col·loquem un cogombre fresc a l'amanida i, tot seguit, tot barrejant-ho de nou. Abans de servir un plat, és recomanable prendre una hora més a la nevera.