La pizza "Calzone" és una mena de pastís tancat amb un ompliment com pizza. Com a base per omplir els plats s'utilitzen com embotits o carn, així com diverses verdures o bolets. Avui oferirem variants d'aliments amb pernil i pollastre, que per a gust més interessant complementarem amb bolets.
Pizza italiana tancada "Calzone" - recepta amb pernil
Ingredients:
Per a la prova:
- farina tamizada - 495 g;
- aigua - 315 ml;
- oli sense sabor d'oliva - 30 ml;
- llevat ràpid sec - 10 g;
- sucre granulat - 10 g;
- sal de roca - 10 g;
Per al farcit:
- pernil - 160 g;
- bolets frescos de mida mitjana - 3 unitats;
- formatge - 130 g;
- bombeta dolça - 45 g;
- salsa de tomàquet o salsa de tomàquet - 60 g;
- barreja d'herbes seques italianes - 1 pessic;
- fulles verdes (opcional) - a gust.
Preparació
La massa per a pizza "Calzone" es prepara molt ràpidament d'acord amb aquesta recepta. Senzill per tamizar i barrejar amb la sal, el sucre i la farina de llevat sec, a continuació, afegiu-hi aigua calenta i oli vegetal sense sabor i amasar bé. Inicialment, la massa es torna lleugerament enganxosa, però després de trenta minuts de prova sota la tovallola, es fa obedient i perfectament desplegat. A partir d'aquí, necessiteu formar coques primes de la mida desitjada i deixar-les durant uns minuts per a l'aproximació.
Per al farcit, tallat en cubs, palla o pernil brusochkami, i xampinyons amb plats apilats i juntament amb cubs o mitges anelles de cebes fregides en oli en una paella, amb sabor a sal i pebre.
Enrotllats i lleugerament apropats, els pastissos s'apropen amb salsa de tomàquet d'una banda i una barreja d'herbes aromàtiques seques italianes, després distribuïm el pernil tallat, rostirem el bolet refrigerat sobre la salsa, esquinçarem els components del farciment amb xips de formatge i es taparà amb una meitat lliure del pastís pla. Protegim les vores de manera acurada i posem les peces en una safata de cocció oliada.
Per a la pizza "Calzone" n'hi haurà prou vint minuts d'estada al forn escalfat a 200 graus, de manera que estigui completament al forn i daurat.
Per obtenir un aspecte més efectiu, podeu lubricar la superfície dels productes abans de coure el rovell.
Com cuinar una pizza tancada "Calzone" a casa - recepta amb pollastre
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat tamany - 260 g;
- oli sense sabor d'oliva - 60 ml;
- llevat ràpid - 10 g;
- llet - 190 ml;
- sucre granulat - 10 g;
- sal de taula - 10 g;
Per al farcit:
- pollastre de mama (filet) - 290 g;
- alfàbrega fresca o altres verds a gust;
- mozzarella o un altre formatge - 240 g;
- mongetes - 215 g;
- tomàquets - 235 g;
- salsa de tomàquet o salsa de tomàquet - 55 g;
- pebre negre mòlt i sal de taula: 1 pessic;
- Orenga i alfàbrega sec - 5 g.
Preparació
En aquesta versió de la pizza "Calzone" la massa es prepara sobre la base de la llet. S'ha d'escalfar una mica, afegir sucre i llevat, donar-los una base de llet dissolent i una mica d'escuma.
En el següent pas, afegiu l'oli d'oliva, la sal, a la barreja de llevat, filtreu la farina de blat i feu el lot. La massa ha de ser suau i només una mica enganxosa. Deixa-ho per l'enfocament en la calor sota la tovallola.
Durant aquest temps, prepareu el farcit del calzone. En aquest cas, porteu aquest filet de pollastre a la pit, talla-ho en petits trossos i fregiu-lo amb oli en una paella escalfada fins que estigui cruixent. Després d'això, afegim bolets acabats de picar i fregir-los amb carn, condimentant amb sal i pebre en el procés. Al final de la fregir, servim bolets de pollastre
A partir d'aquesta quantitat de la prova, s'obtenen dues pizzes de mida mitjana. Podeu fer un gran o tres o quatre petits. Desgastar la pasta massa fina i lubricar la costura d'una banda amb salsa de tomàquet. A la part superior distribuïu la truita del pollastre i els fongs, després esparcen les rodanxes de tomàquet, ratllades o tallades a rodanxes amb formatge finament i a priori amb herbes. Protegim les vores, cobrint el farciment amb una vora previ de la massa, i l'enviem a la planxa per coure al forn. Depenent de la mida dels productes, això trigarà de vint a trenta minuts a una temperatura de 190 graus.