Gyuvech (givec) és un plat com el ragout o el yagny, popular a Turquia, Moldàvia, Romania, Bulgària, en altres països de l'Europa sudoriental. La paraula "gyuvech" prové del nom d'un recipient d'argila en el qual està preparat (en l'actualitat, també utilitza calder o una casserola). La llista d'ingredients pot incloure productes diferents. En general, aquesta carn, així com diverses verdures: pastanagues, patates, cebes, all, olives -, així com arròs, pruna, herbes especiades i espècies secs. Gyuvech també pot ser bolets i fins i tot peixos. Opcions conegudes i totalment vegetarianes. A causa d'aquesta composició i mètodes suaus de tractament tèrmic, aquest plat és bastant útil i saludable.
Gyuvech en búlgar - recepta
Ingredients:
- carn magra (pollastre, xai jove o carn de porc) - 400-500 g;
- ceba - 1 pc.;
- albergínia - 2 unitats. la grandària mitjana;
- pebre vermell dolç (o millor gogoshara - pebrot podvid) - 3 peces;
- pebre fresc - 1 pc;
- tomàquets vermells madurs - 4-5 unitats. (o 2 cullerades de pasta de tomàquet);
- all - 5-7 denticles;
- Oli de gira-sol - 30-40 ml;
- sal;
- diferents verdures (julivert, adormit, anet, coriandre, alfàbrega i altres).
Preparació
Les albergínies es poden tallar en cubs o cubs petits, però no molt finament i es col·loquen en un recipient amb aigua freda salada durant 20 minuts per obtenir substàncies inadequades. Carn clara de pel·lícules i tallada en trossos petits. Netegeu i tregui les cebes. Escalfem l'oli en un calder o una cassola i guardarem la ceba fins que sigui transparent. Afegiu la carn, barregeu-lo i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Després d'aquest temps, les albergínies es descarten en un colador, i quan l'aigua es drena, les col · locem a la caldera. Remoure i cuinar a foc lent durant 10 minuts. Ara poseu el pebrot dolç, tallat en palla curta, i el pebrot picat, picant el màxim possible (no podeu tenir tota la beina). Cuini a foc lent uns altres 5 minuts i afegiu els tomàquets a rodanxes. Després de 5 minuts, poseu l'all picat. Revuelva, apagueu el foc, afegiu herbes aixafades i espècies seces a gust. Deixeu la tapa
Aquest plat es pot servir tant fred com calent. El vaixella es serveix amb vi de taula o rakia sense coure. Algunes persones estan interessades a cuinar un huvech turc. Per descomptat, per a això no es pot utilitzar carn de porc i altres carns no malmeses, però el procés de cocció és gairebé el mateix. És possible en l'etapa final després d'afegir tomàquets i all durant 15 minuts per col·locar el estofat al forn precalentado.
Servim un huwec amb una amanida de verdures lleugeres, per exemple, una amanida d'una vinya i un pastís de patata .