El xoriço de xoriço picant s'utilitza sovint en receptes nacionals de la seva pàtria. Desafortunadament, si voleu reproduir una de les receptes tradicionals d'Espanya, serà difícil o costós obtenir un anell d'aquest tipus de xoriço, de manera que a continuació compartirem alternatives a un producte de salchichas que es pugui preparar a casa.
Xoriço a casa
La composició del xoriço de salchicha és sorprenentment senzilla i inclou carn de porc (generalment una cullerada) i abundant espècies. Entre d'altres, prevalen una gran varietat de pebrots i alls. Arriba una salchicha molt fragant.
Ingredients:
- carn de porc - 1,2 kg;
- Xile sec - 1 1/2 cullerada. culleres;
- dents d'all - 4 unitats;
- sal - 2 culleradetes;
- Orenga seca, comí - 1/2 tsp;
- daus mòlts , coriandre - 1/4 culleradeta;
- vinagre - 5 ml;
- aigua 40 ml;
- cobertures de salchicha.
Preparació
Després de netejar la carn de porc de les pel·lícules, tallar-la en trossos que la seva picadora dominarà. Amb l'ajuda de stupa es converteixen en una pasta de cebollí d'all i sal. Afegiu les espècies restants a la pasta fragant, i després barregeu-ho tot amb els cubs de porc. Aboqui el vinagre i deixeu la carn per adobar en fred durant tota la nit.
L'endemà, ompli el bol amb gel i col·loqueu un altre plat que serà picat. Passeu la carn a través d'un molí de carn i col·loqueu-la al congelador durant mitja hora. Al cap d'un temps, afegiu aigua, remeneu l'embotit i ompliu-lo amb una carcassa de salchicha preparada. Assecar el xoriço casolà de salchicha en una habitació fresca i ben ventilada durant aproximadament un dia, i després fregir-la i procedir a la degustació.
Xoriço de salsitxa - recepta
Ingredients:
- cobertures de salchicha - 55 g;
- dents d'all - 5 unitats;
- vinagre de vi - 55 ml;
- comí mòlt - 1/2 culleradeta;
- carn de porc - 2,7 kg;
- Xile sec - 3 cullerades. culleres;
- Orenga seca - 1 cullerada.
- Ceba seca - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
Preparació
Usant una estupa, fregui la sal amb els dents d'all. Afegiu les espècies restants a l'all de la llista i diluïu-les amb vinagre. Dividiu la carn de porc en trossos de forma arbitrària i passeu-lo pel molinet de carn. La temporada de farciment resultant amb la barreja acètica i barrejar-la a fons. Ompliu el closca de salchicha amb carn picada. Cuinar el xoriço de salsitxa en un pergamí i deixar-lo assecar al refrigerador durant tota la nit. L'endemà, salteu els embotits en una paella calenta durant 6-8 minuts a cada costat.