Bozbash, la recepta més àmplia del Caucas, es refereix a l'elaboració de sopes i serveix com a dinar calent. Els aficionats a les composicions riques i especiades apreciaran el menjar picant de la cuina azerbaiyana.
Sopa Bozbash
Els que encara no saben cuinar un bozbash primer han de familiaritzar-se amb els punts principals que acompanyen cada recepta:
- El plat es prepara sobre xai o un altre brou de carn. Preferiblement, trieu carn a l'os.
- Obligatòries a la sopa, els pèsols turcs estan pre-empapats durant diverses hores.
- Els cigrons es poden reemplaçar amb una picada corrent, i les patates amb castanyes, que ara s'utilitzen amb menys freqüència, però que eren components d'un plat autèntic.
- La resta d'ingredients i condiments vegetals s'introdueixen opcionalment, i la seva composició pot variar depenent de la formulació i la disponibilitat.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash en l'estil azerbaidjan es prepara amb grans mandonguilles multicomponentes farcides de pruna cereixa (albercocs secs, prunes) amb l'addició d'herbes seques i espècies. El menjar resulta espès, ric, fragant i molt nutritiu. Una placa tan calenta pot substituir la primera i la segona a sopar. Es poden cuinar 4 porcions en dues hores.
Ingredients:
- embotit de RAM - 900 g;
- arròs - 100 g;
- pruna seca o fresca (albercocs secs, prunes) - 8 unitats;
- alfàbrega seca - 3-4 cullerades. culleres;
- cúrcuma - 2 culleradetes.
- patates - 4 peces;
- bombetes - 250 g;
- cigrons secs - 1 got;
- sal, menta, anet, pebrot, safrà.
Preparació
- En adonar-se d'aquesta recepta del bozbash, els pèsols empapats es cuinen fins que estiguin suaus.
- Afegiu cuixes de patata preparades i formades amb carn picada barrejada amb mandonguilles d'arròs, cúrcuma, alfàbrega i mig ceba, en les quals la cirera cirera seca o fresca al vapor.
- Cuini la carn 20 minuts.
- Introduïu la ceba fregida, la temporada amb menta, xili, anet (fresc o sec), safrà i deixeu-ho coure.
Bozbash - recepta de la carn de boví
Si pertanys a aquesta categoria de consumidors que són escèptics de carn de xai, cuinen una deliciosa carn de boví. En aquest cas, la carn es talla en trossos grans i es prèviament fregit al greix fins que es torna vermell, la qual cosa li dóna una saturació especial calenta i un bell matís. Després de 2 hores a la taula, serà un deliciós menjar per a 6 persones.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- cigrons - 100 g;
- mantega - 30 g;
- tomàquets - 300 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- patates - 8 peces;
- cebes - 250 g;
- condiments, menta seca.
Preparació
- Les rodanxes de vedella rostides s'aboca amb aigua calenta, afegiu els pèsols empedrats, cuinem fins que estiguin suaus.
- Col·loqueu les patates pelades i picades, sàpiga el menjar a gust, couseu durant 15 minuts.
- Introduïu una torrada de ceba amb tomàquets rallats, escalfeu una mica més.
- Serviu el plat amb una menta picant.
Bozbash - recepta de la carn de boví
El bozbash d'Azerbaidjan, la recepta de la qual aprendràs més, és el més a prop possible de la variant autèntica. Per al seu disseny, s'utilitza xai a l'os, que es pot bullir en una peça sencera o tallar-se en porcions. Els guisats es bullen per separat, es netegen de les closques i s'introdueixen en el iak en l'etapa final de la cuina. Per alimentar a cinc menjadors cal donar-los dues hores de cocció.
Ingredients:
- xai - 700 g;
- cigrons - 100 g;
- pruna o pruna - 200 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- patates - 6 unitats;
- cebes - 250 g;
- mantega - 40 g;
- safrà, cúrcuma, herbes, sal.
Preparació
- En el brou bullat amb xai, hi ha les patates pelades i picades, la prunella o la pruna rallada, que s'estableix el menjar a gust.
- Passeu la ceba sobre l'oli i, juntament amb el pèsol turc preparat, s'introdueix al recipient.
- Escalfeu el bozbash de xai uns minuts i doneu una mica de cervesa.
Bozbash del pollastre - recepta
A partir de les següents recomanacions, aprendrà a cuinar un bozbash de pollastre. Aquesta és una de les moltes varietats de menjar caucàsic, caracteritzada per un sabor més lleuger i dietètic. Hi ha variacions sense l'addició de pèsols, que se substitueixen per una porció addicional de patates o altres vegetals, per exemple, el pebre búlgar. En una hora, pots fer 4 porcions de sopa.
Ingredients:
- pollastre - 400 g;
- tomàquets en conserva - 200 g;
- mantega - 30 g;
- Pebrots búlgars - 150 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- patates - 6 unitats;
- cebes - 200 g;
- espècies i herbes.
Preparació
- El pollastre es divideix en llesques, bullit fins que estigui suau.
- Posen patates tallades i palla de pebre búlgar, cuinem durant deu minuts.
- Introduïu la ceba, els tomàquets fregits, els condiments, el bozbash del pollastre durant cinc minuts més, llenceu els verds tallats finament.
- 4. Insistir en la sopa abans de servir els 15 minuts.
Bozbash del porc
Més endavant sobre com cuinar un bozzash de porc. Aquest tipus de carn no s'utilitza amb tanta freqüència com, per exemple, la carn de boví o el xai. En aquest cas, el sabor caucàsic és donat per les espècies adequades, com el sumac, el safrà, l'alfàbrega i la farigola, el coriandre verd fresc. Per alimentar el sopar per sis menjadors, doneu-li el procés unes hores.
Ingredients:
- porc a l'os - 500 g;
- tomàquets - 200 g;
- greix vegetal - 30 ml;
- cigrons - 120 g;
- patates - 8 unitats;
- cebes - 200 g;
- condiment, herbes.
Preparació
- Bullir fins que s'assequin els pèsols i trossos de carn de porc a l'os.
- Introduïu falques de patata i, després de deu minuts de bullir, tritureu la pasta de tomàquet.
- Llenceu el condiment d'aliments, afegiu la ceba fregida, escalfeu una mica més i deixeu-ho coure.
Bozbash al multivari
La sopa de bozbash, la recepta que es descriu a continuació, es pot fer amb l'ajuda d'un dispositiu multi-cuina. Un assistent modern converteix el procés de fer un calent en un veritable plaer, i també us permetrà obtenir el sabor i l'aroma més intensos del menjar caucàsic. Per crear quatre de les seves porcions, necessiteu 80 minuts, de les quals gastareu només 10, i la resta del temps el dispositiu es cuinarà.
Ingredients:
- carn de xai - 600 g;
- cigrons - 1.5 multistaken;
- Pruna seca-50 g;
- safrà - 1 culleradeta;
- patates - 5 peces;
- cebes - 200 g;
- sumac, menta seca, sal, verdures.
Preparació
- Premeu els pèsols, el xai tallat, la ceba i les patates.
- Col·loqueu tots els components en una multidifusió i inclogui el mode "Quenching" durant una hora.
- 10 minuts abans del final del procés, assaboren el menjar, aboqui azafrán al vapor amb aigua calenta, cirera de cirera al vapor, espolvoreu els condiments.
- Doneu el plat per insistir durant quinze minuts més en la "calor".