Escalope en francès significa una trossa plana de carn elaborada a partir d'un filet. Avui us explicarem com cuinar una escalope d'un gall d'indi.
Escalope de Turquia - recepta
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1 kg;
- mantega - 70 g;
- llimona - 1 peça;
- oli de gira-sol refinat - 100 ml;
- julivert - 80 g;
- sal, pebre mòlt negre, espècies.
Preparació
El filet de gall d'indi es talla per peces de porció de 10 a 15 mm de gruix. Una mica d'ells s'apaguen, espolvorear amb sal, pebre i espècies (es pot prendre condiment per al pollastre). En una paella, escalfeu l'oli de gira-sol, afegiu-li la crema i fregiu les escalopes fins que toquin amb els dos costats. La carn fins que estigui llest per portar no és necessària, només necessitem una escorça ruddy. 130 ml d'aigua bullint s'aboca ara en una cassola o olla, afegiu-hi la mantega, en la qual es trosseja la carn, suc de mitja llimona i julivert picat. Posem escalopes en aquesta salsa i guisat durant uns minuts, convertint-los en ells. A la taula servim, decorant amb cercles de llimona i verdures.
Escalope de gall dindi al forn
Ingredients:
- escalopes - 5 peces;
- oli de llavor de gira-sol - 70 ml;
- rovell - 1 peça;
- molles de pa - 80 g;
- formatge dur - 100 g;
- all - 3 graons;
- verdures d'anet i julivert;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
Escalopi es frega amb sal, pebre i espècies. En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregem les escalopes, aproximadament un minut a cada costat. Hem de tenir una escorça rovellada, fins que estiguem preparats al forn. Fem el formatge dur a la graella, agregueu pa fregit, all, verdures i una mica d'oli vegetal, rovell. Posem les escalopes a la paella, cadascuna està decorada amb la barreja resultant. Torneu al forn durant uns 15 minuts. Servim a la taula amb amanida i verdures fresques.